Основна відмінність : Як "ямс", так і "солодкий картопля" відомі як першокласні продукти для здоров'я. Обидва вони пропонують різні переваги для здоров'я і різні кулінарні вживання, і кожен овоч дає свій повністю унікальний і інший профіль.
Терміни "солодкий картопля" і "ямс" використовуються як взаємозамінні, і вважаються такими ж. Однак ці дві овочі зовсім різні і насправді не пов'язані один з одним.
Солодкий картопля рівномірно формується; бульби подовжені з кінцями, конусними до точки. Вони мають жовтий або оранжевий колір і мають два домінуючих типи; бліда шкіра і темна шкіра. Солодкий картопля бледної шкіри має тонку, світло-жовту шкіру з блідо-жовтою м'якоттю; він не солодкий на смак і має суху, розсипчасту текстуру, яка схожа на білу картоплю для випічки. Колір темніше шкіри має більш товсту, темно-оранжеву до червонувату шкіру з яскравою оранжевою плоттю. Має солодкий смак і вологу консистенцію, яка під час приготування часто помилково сприймається як «ям».
Крім того, багато сортів солодкої картоплі класифікуються на основі їх «твердості» або «м'якості». При приготуванні ті, що входять до категорії «твердих», залишаються твердими, а «м'які» сорти стають м'якими і вологими. Вони популярні в Південній Америці і широко вживаються у всіх частинах світу. Популярні сорти солодкої картоплі - Centennial, Gold-rush, Нью-Джерсі, Оксамит, Грузія Червона і Пуерто-Ріко.
Ямс - однодольні; рослина з одиночними листям насіння. Ця рослина належить до сімейства Dioscoreaceae або лілій або трав, і вона навіть не пов'язана з родиною солодкої картоплі.
Справжній ям - це бульба тропічної рослини винограду. У бульб ямсу коричневий або чорний колір шкіри з фіолетовим, білим або червоним м'ясом залежно від типу. Вони приходять у багатьох сортах. Бульби можуть бути настільки малі, як звичайна картопля або можуть рости до п'яти футів. Вони солодше солодкого картоплі і мають більш високий вміст вологи.
Слово «ям» походить від африканських слів «ньям, ньямі, або джамбі», що означає «їсти». Ямс вважається важливим з-за їх довгого зберігання. Ям, як правило, очищують, відварюють і розтирають, сушать і подрібнюють у порошок і готують до каші. Вони ростуть у тропічному кліматі, насамперед у Південній Америці, Африці та Карибському басейні. Ямс є популярним овочевим продуктом на ринках Латинської Америки та Карибського басейну, понад 150 сортів доступні по всьому світу. Вони також продаються за їхніми іспанськими іменами, 'boniato' і 'Ã ± ame'.
Порівняння між солодким картоплею та ямсом:
Солодка картопля | Ямс | |
Сім'я | Вони належать до сім'ї «Зволочечки» або сім'ї ранкової слави. | Вони належать до сімейства Dioscoreaceae або лілій або трав. |
Насіння |
|
|
Форма | Вони більш рівномірно сформовані з конічними кінцями. | Вони довгі і витягнуті за формою. |
Колір шкіри | Їх колір шкіри коливається від жовтого, оранжевого або червоного. | Їх колір шкіри коливається від чорного, коричневого або рожевого. |
Колір тіла | Вони оранжевого або жовтого кольору. | Вони пурпурні, білі або червоного кольору. |
Смак | Вони менш солодкі на смак. | Вони солодше на смаку. |
Вміст вологи | Вони мають низький вміст вологи. | Вони мають високий вміст вологи. |
Розмір | Вони менші за розміром. | Вони великі за розміром. |
