Основна різниця: Північно-індійська кухня була сильно під впливом арабів і персів, а страви набагато важче і кремедніше. Південноіндійські страви сильно піддаються впливу рису та кокосового горіха, а страви мають більш високий вміст води.

Індія - дуже різноманітна країна і має безліч різних культур, які відрізняються мовою, традиціями і, звичайно, кухнею. Індія має багато різноманітності з точки зору приготування їжі, і різні частини Індії, такі як Північ, Південь, Схід і Захід, використовують різні методи та інгредієнти для приготування їжі. Вважається, що різні стилі виникають з того, що арійці врешті-решт оселилися на Півночі, а дравіди оселилися на півдні. Давайте розглянемо основні відмінності між північною та південною їжею; разом із способом розрізняти їх.

Основною культурою в Північній Індії є пшениця, тому більшість страв базується на цій культурі. Цю культуру в основному використовують для виготовлення нанів, паратх, ротіс, чапатти і т. Д. Завдяки своєму географічному розташуванню воно має сильні середньоазіатські впливи на свою їжу. Їжа сильно формується перським і муглайським стилем приготування їжі. Їжа може бути як вегетаріанською, так і не вегетаріанською. У Північній Індії росте різноманітність свіжих сезонних фруктів, овочів і спецій, які все помітно зустрічаються в різних стравах.

База північноіндійських продуктів включає цибулю, помідори, імбир і часник. Хліби, на які впливають араби, включають тандурі ротіс і наанс. Північноіндійська їжа сильно спирається на каррі, спеції, топлене масло і масло. Хоча звичайний білий рис також є частиною кухні, він частіше вживається в пулас (білана). У харчових продуктах використовуються рослинні масла, такі як соняшник, канола, а іноді й гірчиця. Ghee зазвичай зберігається для особливого приготування приготування або використовується в основному в солодощі і десерти. Спеції та інгредієнти, які використовуються, включають коріандр, кмин, сухий червоний чилі, куркуму, порошок чилі, кардамон, корицю, гвоздику, гарам масалу, аніс / фенхель, тощо. йогурт для підстав і помірно пряний.

Страви індійців Індії (Sothern Indians) найчастіше включають рис і кокос у свої страви, оскільки рис є основним продуктом у Південній Індії. Кокос використовується для виготовлення різноманітних чатні і каррі. Суміш рису та сочевиці використовується для виготовлення найпопулярніших продуктів Півдня; dosas і idlis. Страви з морепродуктів також часто зустрічаються на півдні. У порівнянні з півночі, страви на півдні вважаються більш здоровими, оскільки вони не містять багатих кремів і топленого масла. Південні страви також можуть бути вегетаріанськими та не вегетаріанськими. Південні індійські страви набагато крутіше, ніж північні страви.

Як кажуть, південні страви мають гострі, інтенсивні аромати. Їжа, як правило, оточена навколо рису в парі з sambaar, rasam, сухий і curried овочі і багато кокосова основі chutneys. Каррі мають більш високий вміст води і мають більшу поживну користь завдяки використанню кокосового і рідного плодів. Південноіндійські продукти включають страви, знайдені в штатах Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала і Тамілнад. Популярні страви Південної Індії включають досу, ідлі, самбар, вадас, расам і утхаппам. Найбільш популярним південно-індійським десерт є Payasam, який схожий на kheer на півночі.

У північній та південній індійській кухні кожен пропонує деякі дивовижні страви та солодощі, тоді як деякі люди воліють один над іншим. Навіть з відмінностями в культурі південні продукти користуються популярністю на півночі, а північні продукти - на півдні.