Різниця між цукром і касторовим цукром

Основна відмінність: Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті. Найбільш часто використовуваним цукром є цукор-пісок. Це цукор, який ми використовуємо щодня, а також у більшості рецептів. Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм.

Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Цукор називають вуглеводами, які є групою сполук, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи і, в свою чергу, цукри, є джерелом хімічної енергії для живих організмів, включаючи людей. Цукор поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди є найпростішим вуглеводним типом, що складається з однієї молекули. До них відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. Дисахариди складаються з двох молекул. Табличний цукор, також відомий як сахароза, найбільш часто використовуваний людиною, є типом дисахариду. Інші дисахариди включають мальтозу і лактозу.

Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті, після того, як на Західній Індії та Америці були встановлені цукрові плантації. Проте цукор вироблявся ще в давні часи в Індії, а згодом і в Китаї. Після 18-го століття, цукор був дуже популярним, але рідкісним, і він міг бути забезпечений тільки багатими. Отже, цукор часто називали «білим золотом».

Цукор обробляється тривалим процесом. Спочатку сік екстрагують, а потім очищають вапном і нагрівають. Потім він далі обробляється, і в кінцевому підсумку він відділяється на кристали цукру і мелясу. Кристали цукру вибілюються і доводяться до кінцевого продукту, який ми купуємо в супермаркеті. Це традиційний білий цукор.

Цукор, доступний у багатьох формах на ринку. Деякі з доступних форм цукру - це гранульований білий цукор або столовий цукор, найтонший (кастор або заклинатель) цукор, грубий (декоратор або перламутр) цукор, кристалічний цукор, кондитерські вироби, цукрова пудра або пудра, інвертний цукор, коричневий цукор, цукор-сирець, Цукор Демерара, цукор Мускавада або Барбадосу, цукор "Турбінадо" тощо.

Кожен з них має специфічне використання, особливо для приготування їжі та випічки. Тип використовуваного цукру є надзвичайно важливим, особливо при випіканні. Це справедливо, оскільки розмір кристала цукру впливає на кількість повітря, яке може бути включене в тісто для випікання, особливо під час приготування цукру і жиру або масла. Розмір кристала також вплине на те, як швидко цукор розчиняється в тісті. Всі ці фактори впливають на зовнішній вигляд, консистенцію і смак готового хлібопекарського продукту.

Цукор, який ми використовували щодня, часто називають столовим цукром. Однак він має ще й іншу назву, гранульований цукор. Цей цукор є найбільш часто використовуваним цукром і використовується в більшості рецептів. Регулярний цукор добре відомий завдяки паперово-білого кольору і дрібних кристалів. Вони здатні краще розчинятися при додаванні до рецептів або підігріву. При нагріванні, цукор має тенденцію приймати колір, схожий на ірис, і смак, тому його також часто використовують у виробництві карамелі.

Табличний цукор має гранули середнього розміру, приблизно 0, 5 мм в поперечнику. Середній розмір гранул дозволяє цукрову суміш включати більше повітря в тісто, оскільки це протидіє більшості інших типів цукру. Однак розмір кристалів цукру може відрізнятися від різниці виробництв. Деякі з них можуть бути надто штрафними, а деякі можуть бути занадто великими. Змішування гранульованого цукру з цукровим сиропом і формування їх у грудочки призводить до виробництва цукрових кубиків.

Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм. Термін «кастор» або «цукровий завод» використовується в основному у Великобританії та країнах Співдружності. У Північній Америці вона продається як надтонкий цукор. У Канаді, зокрема в Британській Колумбії, її називають ягідним цукром. Термін "касторовий" відноситься до форми сита, що називається рицинова, так як зерна цукру є досить тонкими, щоб поміщатися через згадане сито.

Супер дрібні розміри кристалів цукру дозволяють розчиняти цукор майже миттєво. Його часто використовують для підсолодження холодних напоїв, таких як чай з льодом, лимонад та інші напої, тому його також часто називають барним цукром.

При випіканні, він зазвичай використовується для виготовлення меренги і обмерзання. Деякі рецепти для тортів або печива вимагають цукру-кастора, однак більшість використовують цукор-пісок, так як цукор-пісок дозволяє вводити більше повітря в тісто, що призводить до більш м'якого і пухнастого торта. Для того, щоб замінити касторовий цукор, можна просто запустити звичайний цукор через кухонний комбайн на пару хвилин, поки гранули не зменшаться.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • різниця між: Різниця між Microsoft Surface RT і Nexus 10

    Різниця між Microsoft Surface RT і Nexus 10

    Основна різниця: Microsoft Surface RT - це планшет, який має 10, 6-дюймовий TFT HD ємнісний сенсорний екран з щільністю приблизно 148 ppi. Екран забезпечує вірне співвідношення сторін 16: 9. Проте операційна система не сумісна зі старими програмами для Windows. Nexus 10 є планшетним комп'ютером під упра
  • різниця між: Різниця між посольством і консульством

    Різниця між посольством і консульством

    Ключова різниця: Посольство є постійною дипломатичною місією, яку одна країна встановлює в іншій країні, якщо вона визнає її суверенною. Консульства є меншими версіями посольств і розміщуються в багатьох туристичних штатах або містах. Посольства несуть відповідальність за основні дипломатичні питання, а консульства займаються незначними питаннями. Світ стає все меншим, оскільки кожна країна взаємодіє один з одним різними шляхам
  • різниця між: Різниця між Windows 7 і Windows Vista

    Різниця між Windows 7 і Windows Vista

    Ключові відмінності: Windows 7 і Windows Vista є двома операційними системами, що пропонуються корпорацією Майкрософт для роботи на своїх ПК і ноутбуках. Windows 7 запропонував новий вигляд, макет і вважається полірованою версією Vista. Windows Vista - це операційна система, яка намагається оновити весь зовнішній вигляд Windows, але вважається незавершеним, оскільки багато функцій не працюють належ
  • різниця між: Різниця між зволожувачем і випарником

    Різниця між зволожувачем і випарником

    Основна різниця: Основною функцією зволожувача є створення вологого середовища. Це робить це шляхом вивільнення вологи в повітря, яке з часом змінює сухий повітря на вологий повітря. Випарник, з іншого боку, використовується для випаровування речовини, що в основному означає, що вона перетворює речовину в газ і викидається в повітря
  • різниця між: Різниця між iPhone 6 і iPhone 5S

    Різниця між iPhone 6 і iPhone 5S

    Основна різниця: iPhone 6 був оголошений у вересні 2014 року і є новим телефоном серії Apple iPhone після iPhone 5, iPhone 5S і iPhone 5C. IPhone 6 має більший екран, закруглені краї та нові апаратні засоби. Ніхто не може заперечувати, що iPhone є одним з домінуючих гравців на ринку телефонів. Вона контролює величезну ч
  • різниця між: Різниця між депресією та клінічною депресією

    Різниця між депресією та клінічною депресією

    Ключова різниця: Депресія - це невеликі напади смутку, які виникають внаслідок певних ситуацій, в той час як клінічна депресія - це коли пацієнти страждають від смутку протягом дня. Депресія - це те, що кожен зіткнувся в одному місці свого життя. Печаль - це частина життя, яку можна розглядати як колесо, яке має свої підйоми і
  • різниця між: Різниця між штучним інтелектом, машинним навчанням і глибоким навчанням

    Різниця між штучним інтелектом, машинним навчанням і глибоким навчанням

    Ключова різниця: Штучний інтелект - це спроба комп'ютера імітувати людський інтелект. В той час як машинне навчання фокусується на аналізі великих фрагментів даних і вивченні з нього. Глибоке навчання, з іншого боку, дозволяє комп'ютеру реально вивчати і диференціювати і приймати рішення, як людина. Штучний інтелект, машинне нав
  • різниця між: Різниця між штрихами і шторами

    Різниця між штрихами і шторами

    Основні відмінності: Драпи відносяться до обробки важких вікон, які часто викладені додатковою тканиною. Штори - це віконні процедури, які є легкими і тонкими, хоча вони також можуть бути товстими. Це, як правило, єдиний шматок тканини і не облицьований будь-яким додатковим матеріалом. Драпи та штори - це два слова, які можуть і часто використовуються як в
  • різниця між: Різниця між ринками ведмедів і биків

    Різниця між ринками ведмедів і биків

    Ключова різниця: бик зі своєю висхідною атакою описує ринок, який добре справляється, тоді як ведмідь з його нисхідною атакою описує ринок, який не працює так добре. У бичачому ринку економіка процвітає, тоді як на ведмежовому ринку економіка не справляється добре. Фінансові ринки можуть бути загадкою для всіх, крім тих, хто активно торгується в них. Однією з таких відмінностей, яка часто має тенденцію розрізняти біржового брокера і непрофесіонала, є різниця між ведмежим і биков

Вибір Редакції

Різниця між відеореєстраторами та відеоспостереженням

Ключова різниця: Обидва, DVR та CCTV є електронними пристроями. Відеореєстратор функціонує як відеореєстратор, а відеоспостереження функціонує як телевізор із замкнутим контуром. DVR (Digital Video Recorder) - це електронний пристрій, який зазвичай підключається до зовнішнього телевізора. Це споживчий електронний пристрій