Різниця між цукром і касторовим цукром

Основна відмінність: Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті. Найбільш часто використовуваним цукром є цукор-пісок. Це цукор, який ми використовуємо щодня, а також у більшості рецептів. Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм.

Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Цукор називають вуглеводами, які є групою сполук, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи і, в свою чергу, цукри, є джерелом хімічної енергії для живих організмів, включаючи людей. Цукор поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди є найпростішим вуглеводним типом, що складається з однієї молекули. До них відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. Дисахариди складаються з двох молекул. Табличний цукор, також відомий як сахароза, найбільш часто використовуваний людиною, є типом дисахариду. Інші дисахариди включають мальтозу і лактозу.

Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті, після того, як на Західній Індії та Америці були встановлені цукрові плантації. Проте цукор вироблявся ще в давні часи в Індії, а згодом і в Китаї. Після 18-го століття, цукор був дуже популярним, але рідкісним, і він міг бути забезпечений тільки багатими. Отже, цукор часто називали «білим золотом».

Цукор обробляється тривалим процесом. Спочатку сік екстрагують, а потім очищають вапном і нагрівають. Потім він далі обробляється, і в кінцевому підсумку він відділяється на кристали цукру і мелясу. Кристали цукру вибілюються і доводяться до кінцевого продукту, який ми купуємо в супермаркеті. Це традиційний білий цукор.

Цукор, доступний у багатьох формах на ринку. Деякі з доступних форм цукру - це гранульований білий цукор або столовий цукор, найтонший (кастор або заклинатель) цукор, грубий (декоратор або перламутр) цукор, кристалічний цукор, кондитерські вироби, цукрова пудра або пудра, інвертний цукор, коричневий цукор, цукор-сирець, Цукор Демерара, цукор Мускавада або Барбадосу, цукор "Турбінадо" тощо.

Кожен з них має специфічне використання, особливо для приготування їжі та випічки. Тип використовуваного цукру є надзвичайно важливим, особливо при випіканні. Це справедливо, оскільки розмір кристала цукру впливає на кількість повітря, яке може бути включене в тісто для випікання, особливо під час приготування цукру і жиру або масла. Розмір кристала також вплине на те, як швидко цукор розчиняється в тісті. Всі ці фактори впливають на зовнішній вигляд, консистенцію і смак готового хлібопекарського продукту.

Цукор, який ми використовували щодня, часто називають столовим цукром. Однак він має ще й іншу назву, гранульований цукор. Цей цукор є найбільш часто використовуваним цукром і використовується в більшості рецептів. Регулярний цукор добре відомий завдяки паперово-білого кольору і дрібних кристалів. Вони здатні краще розчинятися при додаванні до рецептів або підігріву. При нагріванні, цукор має тенденцію приймати колір, схожий на ірис, і смак, тому його також часто використовують у виробництві карамелі.

Табличний цукор має гранули середнього розміру, приблизно 0, 5 мм в поперечнику. Середній розмір гранул дозволяє цукрову суміш включати більше повітря в тісто, оскільки це протидіє більшості інших типів цукру. Однак розмір кристалів цукру може відрізнятися від різниці виробництв. Деякі з них можуть бути надто штрафними, а деякі можуть бути занадто великими. Змішування гранульованого цукру з цукровим сиропом і формування їх у грудочки призводить до виробництва цукрових кубиків.

Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм. Термін «кастор» або «цукровий завод» використовується в основному у Великобританії та країнах Співдружності. У Північній Америці вона продається як надтонкий цукор. У Канаді, зокрема в Британській Колумбії, її називають ягідним цукром. Термін "касторовий" відноситься до форми сита, що називається рицинова, так як зерна цукру є досить тонкими, щоб поміщатися через згадане сито.

Супер дрібні розміри кристалів цукру дозволяють розчиняти цукор майже миттєво. Його часто використовують для підсолодження холодних напоїв, таких як чай з льодом, лимонад та інші напої, тому його також часто називають барним цукром.

При випіканні, він зазвичай використовується для виготовлення меренги і обмерзання. Деякі рецепти для тортів або печива вимагають цукру-кастора, однак більшість використовують цукор-пісок, так як цукор-пісок дозволяє вводити більше повітря в тісто, що призводить до більш м'якого і пухнастого торта. Для того, щоб замінити касторовий цукор, можна просто запустити звичайний цукор через кухонний комбайн на пару хвилин, поки гранули не зменшаться.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • популярні порівняння: Різниця між кодом Swift та кодом BIC

    Різниця між кодом Swift та кодом BIC

    Ключові відмінності: SWIFT - це товариство для всесвітньої міжбанківської фінансової телекомунікації. Код SWIFT використовується як ідентифікатор банку у випадку міжнародних транзакцій. Код SWIFT - це код, який присвоюється будь-якій установі та діє як ідентифікаційна установа на зовнішньому ринку. Код BIC також означає той самий код
  • популярні порівняння: Різниця між комами та двокрапкою

    Різниця між комами та двокрапкою

    Ключова різниця: пунктуація кома і двокрапки зазвичай використовуються в граматиці. Кома використовується для з'єднання компонентів, тоді як двокрапка використовується для представлення списку існуючих компонентів. Кома з'єднує елементи один з одним. Елементи різних форм, що мають однакові якості, групуються за допомогою кому. Він також надає паузу між різними частинами пропозицій. Вони напис
  • популярні порівняння: Різниця між Nokia Lumia 925 і Sony Xperia ZL

    Різниця між Nokia Lumia 925 і Sony Xperia ZL

    Ключові відмінності: Nokia нещодавно оголосила про свій новий флагманський телефон Nokia Lumia 925. Телефон поставляється з 4, 5-дюймовим AMOLED сенсорним екраном, який займає гарне місце на передній панелі, з динаміком і датчиками зверху. 4, 5-дюймовий ємнісний екран має таку ж PureMotion HD +, ClearBlack, що знаходиться в Lumia 920. Sony Xperia ZL дуже схожий на свого аналога Xperia Z; однак, він відрізняєт
  • популярні порівняння: Різниця між досвідом і досвідом

    Різниця між досвідом і досвідом

    Ключові відмінності: Досвід - це знання або навички, які набувають протягом багатьох років. Експертиза - це знання або навички, які набувають нерелевантних чисел або років, а скоріше з практики. Шукаючи роботу, терміни «досвід» і «досвід» дуже поширені. Деякі робочі місця вимагають, щоб людина мав попередні знання про галузь і або мав досвід у цій г
  • популярні порівняння: Різниця між сноубордингом і скейтбордингом

    Різниця між сноубордингом і скейтбордингом

    Основна різниця : Сноубординг - це зимовий спорт, де учасники їздять на сноубордах по снігових схилах. Скейтбординг - екшн-пригода фрістайлу, який учасники грають, катаючись на скейтбордах і виконуючи трюки. Згідно з Вікіпедією, "Сноубординг - це зимовий спорт, який включає спуск на схил, покритий снігом, коли він стоїть на дошці, прикріпленій до ніг вершника, за допом
  • популярні порівняння: Різниця між Samsung Galaxy S4 Mini і Nokia Lumia 925

    Різниця між Samsung Galaxy S4 Mini і Nokia Lumia 925

    Ключові відмінності: Samsung офіційно оголосила про маленького брата свого нового флагмана: Samsung Galaxy S4 Mini. Телефон поставляється з 4, 3-дюймовим QHD Super AMOLED ємнісний сенсорний екран, який пропонує ~ 256 ppi щільність пікселів. Вага телефону також зменшився до 107 грам для моделі 3G і 108 грам для моделі LTE. Нещодавно компанія Nokia оголосила про свій новий флагманський теле
  • популярні порівняння: Різниця між # і @ у Twitter

    Різниця між # і @ у Twitter

    Ключова різниця: Twitter - це онлайн-сервіс соціальних мереж і мікроблогів. Два символи, які зазвичай використовуються в Twitter, - це "#" і "@". Символ "#" зазвичай називається хештегом. Цей символ використовується для позначення теми, що обговорюється, або теми, яка має тенденцію. З іншого боку, символ '@
  • популярні порівняння: Різниця між останніми і колишніми

    Різниця між останніми і колишніми

    Ключова відмінність: «Колишній» означає перше з двох речей або людей, які були раніше заявлені. "Останній" - останній з двох згаданих речей або людей. В англійській мові існують різні частини мови, які допомагають нам зрозуміти і правильно використовувати слова і речення, наприклад: іменники, прикметники, дієслова тощо. Терміни «колишній» і «останній» є визначальними і типом прикметника. Прикметником є ​​слово "опису", головна роль якого полягає у визначенні іменника або іменника, надаючи більше інформації про даний об'єкт. Детермінатори, хоча і відрізняються від
  • популярні порівняння: Різниця між Samsung Galaxy S4 Active і HTC One X +

    Різниця між Samsung Galaxy S4 Active і HTC One X +

    Ключові відмінності: Samsung оголосила, що додала новий телефон до своєї лінійки, яка поєднує в собі міцність старшого Samsung Xcover з функціями і oomph нового Galaxy S4. S4 Active є пило- і водонепроникним. Телефон поставляється з 5-дюймовим Full HD TFT ємнісним сенсорним екраном, який відрізняється від AMOLED, що використовується в

Вибір Редакції

Різниця між тхеквондо і карате

Ключова різниця: дві форми бойового мистецтва відрізняються по своєму походженню. Тхеквондо - це сучасне корейське бойове мистецтво і бойовий вид спорту, в той час як карате є японською формою бойового мистецтва, що практикується з спортивної точки зору. Тхеквондо виникла в Південній Кореї; це була одна з форм військового мистецтва, зазвичай практикувалася для самозахисту. Він також є одним із сучасних бойових видів спорту в корейських країнах і практикується п