Ключова відмінність: Цукерки варені, звані цукром, виготовлені з цукру, води або молока. Іриска - це тип цукерок, в якому цукор або патока змішується з маслом, а іноді і борошно, і нагрівається до точки карамелізації. Шоколад, з іншого боку, варіюється від цукерок. Замість того, щоб виготовляти головним чином цукор, шоколад фактично утворює насіння тропічного какао-дерева Theobroma.

Від дітей до дорослих, кожен любить солодощі, і кожен має улюблених, будь то жорсткі цукерки, іриска або шоколад. Кожен унікальний у своєму аспекті і має свої переваги. У середньому використання, термін цукерки використовується для позначення будь-яких і всіх солодощів, включаючи цукерки, цукерки, солодки, кислі цукерки, солоні цукерки, терпкі цукерки, карамелі, гумки, зефір і багато іншого. Проте в кондитерському світі люди - це більше прихильник. Там термін цукерка відноситься тільки до твердих варених цукерок.

Цукерки варені, також відомі як цукрові цукерки, виготовляються з цукру та води або молока. Цукор розплавляють у воді або молоці до утворення сиропу. Сироп потім кип'ятять до різних температур в залежності від типу виробленої цукерки. Тип цукерок залежить від інгредієнтів і від часу кип'ятіння суміші. Цукерки поставляються в різноманітних текстурах, від м'яких і жувальних до твердих і крихких. Деякі приклади цукерок: карамельні цукерки, ірис, вигадка, праліне, таблетки, гумки, драже, цукерки, льодяники, таффі, цукрова вата, цукерки, палички м'яти, арахісова крихта, родзинки з шоколадним покриттям, арахіс, цукерки і цукерки.

Іриска - це тип цукерок, в якому цукор або патока змішується з маслом, а іноді і борошно, і нагрівається до точки карамелізації. Коли сироп досить жорсткий, щоб його втягнути у форму, яка утримується і має глянсову поверхню, її виливають у неглибокий лоток і дають охолонути, щоб сформувати лист. Потім лист розрізають на різні розміри і упаковують. Іриска буде змінюватися в залежності від сумішей, процесів і, що найважливіше, використовуваних температур. Іриска буває різних текстур і твердості, від м'яких і часто липких до твердого, крихкого матеріалу.

Шоколад, з іншого боку, варіюється від цукерок. Замість того, щоб виготовляти головним чином цукор, шоколад фактично утворює насіння тропічного какао-дерева Theobroma. Плоди дерева збирають і насіння відокремлюють. Насіння мають інтенсивний гіркий смак. Їх спочатку ферментують, щоб розвивати аромат, а потім сушать, очищають і потім обсмажують. Потім оболонки видаляють для одержання какао-крупи. Потім перці подрібнюють до какаової маси, яка є, по суті, чистим шоколадом у грубій формі. Мака какао потім розріджується і формується з або без інших інгредієнтів. У зрідженому вигляді вона називається шоколадним лугом, який потім може бути перероблений на дві складові: тверді речовини какао і масло какао.

Фіналізовану форму шоколаду отримують шляхом змішування різних кількостей твердих речовин какао і масла какао. Несолодкий шоколад для випікання містить головним чином тверді речовини какао і масло какао в різних пропорціях. Більшість шоколаду, доступного на ринку, знаходиться у формі солодкого шоколаду, який представляє собою комбінацію твердих речовин какао, масла какао або іншого жиру і цукру. Молочний шоколад - це солодкий шоколад, який додатково містить сухе молоко або згущене молоко. Білий шоколад містить масло какао, цукор і молоко, але не тверді какао, тоді як темний шоколад містить більше твердих речовин какао і масла какао, але менше цукру і різних кількостей молока, але завжди менше, ніж молочний шоколад. Шоколад також часто включає горіхи, родзинки або інші сухофрукти.

Порівняння між цукерками, ірис та шоколадом:

	Цукерки	Іриска	Шоколад
Визначення	При середньому використанні термін "цукерка" використовується для позначення будь-яких цукерок. Однак це зазвичай відноситься до Hard варені цукерки.	Іриска - це тип цукерок, в якому цукор або патока змішується з маслом, а іноді і борошно, і нагрівається до точки карамелізації. Іриска іноді змішується з горіхами або родзинками.	Шоколад - це оброблена, зазвичай підсолоджена їжа, вироблена з насіння тропічного какао-дерева Theobroma.
Інгредієнти	Цукор, вода / молоко, різні ароматизатори та горіхи.	Цукор / Патока, масло, борошно, горіхи або родзинки.	Какао, молоко, горіхи або родзинки.
Процес створення	Цукерки виготовляються шляхом розчинення цукру у воді або молоці до утворення сиропу, який кип'ятять до досягнення бажаної концентрації або починає карамелізуватися. Тип цукерок залежить від інгредієнтів і від часу кип'ятіння суміші.	Цукор змішують з маслом, а іноді і борошном. Потім кип'ятять, поки вона не стане карамелізою і не досягне рівня твердої тріщини. Тут його часто змішують з горіхами або родзинками, потім охолоджують.	Насіння ферментують, сушать, потім очищають і обсмажують. Потім оболонку видаляють і переробляють у качані кабачки, які зливають, а потім формують, і можуть бути перероблені в тверді какао і масло какао. Шоколад потім виготовляють з різної кількості твердих речовин і масла.
Типи	Карамель цукерки, ірис, fudge, праліне, таблетки, gumdrops, желе боби, рок цукерки, льодяники, taffy, цукрова вата, цукерки тростини, м'яти палички, арахіс крихкий, шоколад з покриттям родзинки або арахіс, карамель і цукерки.	Англійська іриска, стільниковий ірис, М'яка іриска, крихка іриска тощо	Темний шоколад, молочний шоколад і білий шоколад.