Основна різниця: Загалом, гірчичне масло отримують з насіння гірчиці, тоді як рафіновані масла - це загальні масла для приготування їжі, які отримують шляхом переробки нафти.

Масла та їх форми застосовні в різних галузях промисловості та кухні. На світових ринках нафтогазові підприємства та промислові підприємства мають велику роль у світових економічних секторах. Масла, які використовуються в кулінарній та іншій обробці, не входять до їх оригінальних сирих форм. Ці масла є кінцевими продуктами, які отримують після серії методів рафінування. Сира нафта після проходження різних способів очищення і рафінування призводить до отримання чистої форми харчової олії.

Варильні масла можуть бути очищені, нерафіновані або в комбінаціях. Рафіновані масла - це ті масла, які мають непридатні сполуки, такі як метали, білки, вільні жирні кислоти, вуглеводи та інші хімічні сполуки, які видаляються з неочищених нафт з використанням відповідних способів і агентів, таких як каустичні агенти, промивання і центрифугування. Рафіновані олії зробили свій шлях до людського харчового ланцюга. Вони відіграють основне джерело або елемент у побудові клітин людського тіла. Переробка нафти - це процес, в якому сирі нафти; тобто природні олії з овочів очищуються для видалення будь-яких речовин, які можуть сприяти відмові від смаку, від неприємного запаху, небажаного кольору або для збереження стандартизації.

Масло для приготування їжі, призначене для ринку здорової їжі, часто буде нерафінованим, що може призвести до менш стійкого продукту, але мінімізує вплив високих температур і хімічної обробки. Але сьогодні, більшість великомасштабних комерційних очищення нафти зазвичай включає в себе всі способи переробки для досягнення продукту, який є єдиним за смаком, запахом і зовнішнім виглядом, і має більш тривалий термін зберігання.

Гірчична олія - ​​це вид рослинної олії, отриманої з місцевих насіння гірчиці. Особливо, нафта користується великим попитом у північно-індійських регіонах. Масло в сирому вигляді відоме своїм типовим кольором і гострим запахом. Гірчичне масло є третім за величиною нафтою серед інших олій для приготування їжі. Що стосується користі для здоров'я, олія вважається дуже корисною в аспектах здоров'я, знижує ризик серцево-судинних захворювань, стимулює травлення, знижує ризик раку, антибактеріальну, протигрибкову та протизапальну дію, знімає холод і кашель, використовується для масажу, Добре для шкіри і волосся і полегшує біль у суглобах. Крім приготування їжі, олія застосовується також в аюрведичних секторах, оскільки масло відоме своїми цілющими і лікувальними властивостями, а також вважається корисним для волосся, шкіри та тіла.

Гірчичне масло також є типом рафінованих кулінарних масел, яке отримують з його сирої форми. Сиру форму гірчичного масла не можна споживати безпосередньо, оскільки воно містить деякі токсини і хімікати, які необхідно обробити і видалити для того, щоб споживати нафту. Раніше масло вважалося алергічним і токсичним, оскільки містить ерукові кислоти, які негативно впливають на організм людини. Отже, в деяких країнах нафта була заборонена. Але сьогодні після успішних досліджень і робіт; масло вільне від токсичної природи і, отже, придатне для споживання. Олія вважається найкращою за своїм антибактеріальним і антиінфекційним характером, що заважає тілу зіштовхуватися з такими інфекційними проблемами.

Порівняння між гірчичним і рафінованим маслом:

	Гірчичне масло	Рафінована олія
Витягнуто з	Насіння гірчиці	залежить від різних типів джерел
Типи нафти	Є сира гірчиця і рафінована гірчична олія	Рафіновані масла: Олія каноли Олія Ricebran Соєва олія Соняшникова олія
Як отримують олії	Рафінована гірчична олія: Олія повинна бути очищена нейтралізацією лугом та / або фізичним рафінуванням з використанням дозволених розчинників харчового продукту з подальшим відбілюванням адсорбентом землі та / або активованим вугіллям і дезодорацією парою	Процес, пов'язаний з технологіями переочищення: Дистиляція Дегумування Нейтралізація або розкислення Відбілювання Депарафінізація або втеплення Дезодорування Додавання консервантів Фільтрація