Різниця між гранульованим цукром і касторовим цукром

Основна відмінність: Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті. Найбільш часто використовуваним цукром є цукор-пісок. Це цукор, який ми використовуємо щодня, а також у більшості рецептів. Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм.

Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Цукор називають вуглеводами, які є групою сполук, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи і, в свою чергу, цукри, є джерелом хімічної енергії для живих організмів, включаючи людей. Цукор поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди є найпростішим вуглеводним типом, що складається з однієї молекули. До них відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. Дисахариди складаються з двох молекул. Табличний цукор, також відомий як сахароза, найбільш часто використовуваний людиною, є типом дисахариду. Інші дисахариди включають мальтозу і лактозу.

Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті, після того, як на Західній Індії та Америці були встановлені цукрові плантації. Проте цукор вироблявся ще в давні часи в Індії, а згодом і в Китаї. Після 18-го століття, цукор був дуже популярним, але рідкісним, і він міг бути забезпечений тільки багатими. Отже, цукор часто називали «білим золотом».

Цукор обробляється тривалим процесом. Спочатку сік екстрагують, а потім очищають вапном і нагрівають. Потім він далі обробляється, і в кінцевому підсумку він відділяється на кристали цукру і мелясу. Кристали цукру вибілюються і доводяться до кінцевого продукту, який ми купуємо в супермаркеті. Це традиційний білий цукор.

Цукор, доступний у багатьох формах на ринку. Деякі з доступних форм цукру - це гранульований білий цукор або столовий цукор, найтонший (кастор або заклинатель) цукор, грубий (декоратор або перламутр) цукор, кристалічний цукор, кондитерські вироби, цукрова пудра або пудра, інвертний цукор, коричневий цукор, цукор-сирець, Цукор Демерара, цукор Мускавада або Барбадосу, цукор "Турбінадо" тощо.

Кожен з них має специфічне використання, особливо для приготування їжі та випічки. Тип використовуваного цукру є надзвичайно важливим, особливо при випіканні. Це справедливо, оскільки розмір кристала цукру впливає на кількість повітря, яке може бути включене в тісто для випікання, особливо під час приготування цукру і жиру або масла. Розмір кристала також вплине на те, як швидко цукор розчиняється в тісті. Всі ці фактори впливають на зовнішній вигляд, консистенцію і смак готового хлібопекарського продукту.

Найбільш часто використовуваним цукром є цукор-пісок. Це цукор, який ми використовуємо щодня, а також у більшості рецептів. Цукор-пісок добре відомий завдяки паперо-білого кольору і дрібних кристалів. Вони здатні краще розчинятися при додаванні до рецептів або підігріву. При нагріванні, гранульований цукор має тенденцію до отримання кольору і аромату, що нагадує ірис, тому його також часто використовують у виробництві карамелі.

Гранульований білий цукор, також відомий як столовий цукор, має гранули середнього розміру, розміром близько 0, 5 мм. Середній розмір гранул дозволяє цукрову суміш включати більше повітря в тісто, оскільки це протидіє більшості інших типів цукру. Однак розмір кристалів цукру може відрізнятися від різниці виробництв. Деякі з них можуть бути надто штрафними, а деякі можуть бути занадто великими. Змішування гранульованого цукру з цукровим сиропом і формування їх у грудочки призводить до виробництва цукрових кубиків.

Касторовий цукор також відомий як цукровий цукор, найтонший цукор, ультрадисперсний цукор або барний цукор. Це тип цукру-піску, який має найтонші гранульовані кристали, зазвичай 0, 35 мм. Термін «кастор» або «цукровий завод» використовується в основному у Великобританії та країнах Співдружності. У Північній Америці вона продається як надтонкий цукор. У Канаді, зокрема в Британській Колумбії, її називають ягідним цукром. Термін "касторовий" відноситься до форми сита, що називається рицинова, так як зерна цукру є досить тонкими, щоб поміщатися через згадане сито.

Супер дрібні розміри кристалів цукру дозволяють розчиняти цукор майже миттєво. Його часто використовують для підсолодження холодних напоїв, таких як чай з льодом, лимонад та інші напої, тому його також часто називають барним цукром.

При випіканні, він зазвичай використовується для виготовлення меренги і обмерзання. Деякі рецепти для тортів або печива вимагають цукру-кастора, однак більшість використовують цукор-пісок, так як цукор-пісок дозволяє вводити більше повітря в тісто, що призводить до більш м'якого та пухнастого пирога. Для заміни касторового цукру можна просто пропустити гранульований цукор через кухонний комбайн протягом декількох хвилин, поки гранули не зменшаться.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • популярні порівняння: Різниця між зимовими Олімпійськими і літніми Олімпійськими іграми

    Різниця між зимовими Олімпійськими і літніми Олімпійськими іграми

    Ключова різниця : Обидва зимові та літні Олімпійські ігри організовуються МОК (Міжнародний олімпійський комітет) з інтервалом у кожні два роки. Різниця між ними полягає в місцях, де вони проводяться, і в іграх, які вони демонструють. Олімпійські ігри почалися вперше в Олімпії, в Стародавній Греції. З тих пір конкуренція стала передовою спортивною подією світу. Олімпіада - надзвичайно популярна мульти-спортивна подія, де
  • популярні порівняння: Різниця між Samsung Galaxy S4 Active та Blackberry Q10

    Різниця між Samsung Galaxy S4 Active та Blackberry Q10

    Ключові відмінності: Samsung оголосила, що додала новий телефон до своєї лінійки, яка поєднує в собі міцність старшого Samsung Xcover з функціями і oomph нового Galaxy S4. S4 Active є пило- і водонепроникним. Телефон поставляється з 5-дюймовим Full HD TFT ємнісним сенсорним екраном, який відрізняється від AMOLED, що використовується в
  • популярні порівняння: Різниця між Photosystem I і Photosystem II

    Різниця між Photosystem I і Photosystem II

    Ключова відмінність: Фотосистему, яку я назвав "I", як було виявлено перед фотосистемою II. Однак під час процесу фотосинтезу фотосистема II вступає в гру перед фотосистемою I. Основною відмінністю між двома є довжини хвиль світла, на які вони реагують. Фотосистема I поглинає світло з довжиною хвилі коротше 700
  • популярні порівняння: Різниця між растром і вектор

    Різниця між растром і вектор

    Ключова різниця: растрові зображення використовують різні кольорові пікселі, які розташовані таким чином, щоб відображати зображення. Векторне зображення складається з шляхів, кожен з яких має математичну формулу, також відомий як вектор, який вказує шляху, як кожна частина зображення формується і який колір він межує або заповнюється. Растр і вектор - це два різних способи складання комп'ютерної графіки. Основна відмінність між растром і вектором полягає в тому, що растрове зображення складається з пікселів, тоді як векторне зображення складається з шляхів. Растрові зображення виробляються
  • популярні порівняння: Різниця між добривами та будівельниками

    Різниця між добривами та будівельниками

    Основна різниця: Добрива - це органічний або неорганічний матеріал, який використовується для постачання ґрунту додатковими поживними речовинами, які не так легко доступні. Turf Builder - це марка добрив, що продається компанією The Scotts Miracle Grow. Домашні господарі, які люблять гарну пикет-огорожу з пишною зел
  • популярні порівняння: Різниця між Blackberry Q10 і HTC One

    Різниця між Blackberry Q10 і HTC One

    Основна різниця: BlackBerry Q10 має 3, 1-дюймовий AMOLED сенсорний екран, що дозволяє користувачам отримувати доступ до даних, використовуючи сенсорний екран і важить приблизно 139 грамів. Під екраном розташована повна клавіатура QWERTY, аналогічна тій, що знайдена на старому BlackBerry. Пристрій живиться від 1, 5 ГГц д
  • популярні порівняння: Різниця між аеробними і анаеробними

    Різниця між аеробними і анаеробними

    Ключова відмінність: Термін «аеробний» може бути нечітко перекладений як «вимагає повітря», тоді як «анаеробний» може бути перекладений на «життя без повітря». Терміни аеробні та анаеробні можуть відноситися до багатьох речей: фізичні вправи, дихання, травлення і навіть організм. Ці терміни найчастіше використовуються для посилань на вправи, а аеробні також використовуються для позначення типу підлогових вправ. Щоб повною мірою зрозуміти ці терміни, ми повинні розглядати два терміни окремо. Термін "аеробни
  • популярні порівняння: Різниця між Hyundai i20 Era, Magna, Sportz та Asta

    Різниця між Hyundai i20 Era, Magna, Sportz та Asta

    Ключова різниця: i20 - це хетчбек, розроблений і розроблений компанією Hyundai як наступник i10. Варіанти автомобіля - Hyundai i20 Era, Magna, Sportz і Asta. Hyundai i20 є автомобіль hatchback котрий є наступником i10. Це було оголошене до публіки у Показі Двигуна Парижу та було запущене2008. Автомобіль є великий успіх для Hyunda
  • популярні порівняння: Різниця між Nintendo Wii і Wii Mini

    Різниця між Nintendo Wii і Wii Mini

    Основна відмінність: Nintendo Wii і Wii Mini є новими версіями Nintendo. З них Wii Mini - це нещодавній редизайн консолі Wii. Nintendo Wii є ігровою консоллю сьомого покоління, яка була випущена 19 листопада 2006 року. Wii є передовою вбудованою ігровою системою з зовнішніми апаратними розробками. Дизайн і структура Wii зосереджується більш

Вибір Редакції

Різниця між Alcatel One Touch Idol і Nokia Lumia 620

Ключова різниця: Alcatel One Touch Idol є офіційним мобільним партнером для фільму Iron Man 3. Він має 4, 7-дюймовий IPS LCD ємнісний сенсорний екран з 16 мільйонами кольорів. Дисплей має роздільну здатність 540 х 960 пікселів. Телефон працює від двоядерного 1 ГГц MediaTek MTK 6577+ і 512 Мб оперативної пам'яті. Одним з найновіших смартфонів під брендом Lumia є N