Різниця між цукровою пудрою та цукром кондитерської

Ключова відмінність: Цукрова пудра - це надтонкий цукор, тонше, ніж навіть цукор-кастор. Він часто називають 10Х цукром, цукром кондитерської або цукрової пудри. У Франції його називають Сукре Глейс. Розмір цукру в цукрі змінюється на 10Х, цукор зазвичай становить 0, 010 мм, а цукру кондитерської - 0, 060 мм, цукрової пудри - 0, 024 мм. Термін 10X відноситься до цукру, який був оброблений десять разів. Всі ці типи цукру взагалі однакові. Вони досить взаємозамінні в будь-яких рецептах.

Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Цукор називають вуглеводами, які є групою сполук, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи і, в свою чергу, цукри, є джерелом хімічної енергії для живих організмів, включаючи людей. Цукор поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди є найпростішим вуглеводним типом, що складається з однієї молекули. До них відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. Дисахариди складаються з двох молекул. Табличний цукор, також відомий як сахароза, найбільш часто використовуваний людиною, є типом дисахариду. Інші дисахариди включають мальтозу і лактозу.

Сахароза, столова цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті, після того, як на Західній Індії та Америці були встановлені цукрові плантації. Проте цукор вироблявся ще в давні часи в Індії, а згодом і в Китаї. Після 18-го століття, цукор був дуже популярним, але рідкісним, і він міг бути забезпечений тільки багатими. Отже, цукор часто називали «білим золотом».

Цукор обробляється тривалим процесом. Спочатку сік екстрагують, а потім очищають вапном і нагрівають. Потім він далі обробляється, і в кінцевому підсумку він відділяється на кристали цукру і мелясу. Кристали цукру вибілюються і доводяться до кінцевого продукту, який ми купуємо в супермаркеті. Це традиційний білий цукор.

Цукор, доступний у багатьох формах на ринку. Деякі з доступних форм цукру - це гранульований білий цукор або столовий цукор, найтонший (кастор або заклинатель) цукор, грубий (декоратор або перламутр) цукор, кристалічний цукор, кондитерські вироби, цукрова пудра або пудра, інвертний цукор, коричневий цукор, цукор-сирець, Цукор Демерара, цукор Мускавада або Барбадосу, цукор "Турбінадо" тощо.

Кожен з них має специфічне використання, особливо для приготування їжі та випічки. Тип використовуваного цукру є надзвичайно важливим, особливо при випіканні. Це справедливо, оскільки розмір кристала цукру впливає на кількість повітря, яке може бути включене в тісто для випікання, особливо під час приготування цукру і жиру або масла. Розмір кристала також вплине на те, як швидко цукор розчиняється в тісті. Всі ці фактори впливають на зовнішній вигляд, консистенцію і смак готового хлібопекарського продукту.

Цукрова пудра є надтонким цукром, дрібнішим, ніж навіть касторовий цукор. Він часто називають 10Х цукром, цукром кондитерської або цукрової пудри. У Франції його називають Сукре Глейс. Розмір цукру в цукрі змінюється на 10Х, цукор зазвичай становить 0, 010 мм, а цукру кондитерської - 0, 060 мм, цукрової пудри - 0, 024 мм. Термін 10X відноситься до цукру, який був оброблений десять разів. Всі ці типи цукру взагалі однакові. Вони досить взаємозамінні в будь-яких рецептах. На додаток до цукру, більшість комерційно продається цукрової пудри має протизливний агент для запобігання злипання цукру. Це зазвичай становить від 1% до 3% або кукурудзяного крохмалю, або три-кальцієвого фосфату.

Щоб отримати тонке гранулювання цукрової пудри, цукор подрібнюють в сталевому магнієвому повороті, який обертається проти різного ступеня тонких екранів. Кожен з цих екранів визначає різну тонкість подрібнення. Чим більш грубе гранулювання початкового цукру, тим більше буде навіть остаточне подрібнення.

Цукрова пудра часто використовується для виготовлення глазур, обмерзання, кондитерських виробів, солодких кондитерських виробів, безе, збитих вершків або для заповнення тортом, вафлями або тістечками. Це, головним чином, пояснюється тим, що антиадгезивний агент у цукрі перешкоджає його кристалізації.

Можна також зробити адекватну заміну цукрової пудри вдома, виконуючи звичайний цукор у кухонному комбайні, поки він не перетвориться на дрібний порошок. Для того, щоб зробити його таким самим, як продукт, принесений до магазину, тобто з антиоблежувальними властивостями, додайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю до 1 склянки цукрової пудри.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • різниця між: Різниця між до і до

    Різниця між до і до

    Ключова різниця: Оксфордський словник визначає слово «До» як «До (момент часу або подія згадується)». Отже, можна сказати, що поки майже не буде так само, як до часу. До іншої форми До, яка, як вважається, неформальна версія До. Доки є досить поширене слово в англійській мові. Можливо, цей термін часто зустрічається, навіть якщо вони точно не знають, що цей термін означає. Альтернативно, можна було бачит
  • різниця між: Різниця між Mall і Outlet

    Різниця між Mall і Outlet

    Ключові відмінності: Торгові центри або торгові центри є великими закритими приміщеннями, які часто характеризуються багатьма магазинами, які продають товари громадськості. Торгові центри можуть бути середнього та великого розміру, залежно від конструкції та кількості магазинів, які вона хоче провести. Аутлет-магазин -
  • різниця між: Різниця між Java і J2EE

    Різниця між Java і J2EE

    Ключова різниця: Java - це мова програмування, на яку вплинув мова С. Це значною мірою породжує його синтаксис з C і C ++, однак він має менше можливостей низького рівня, ніж теж. J2EE - це обчислювальна платформа, заснована на мові програмування Java. Обчислювальна платформа дозволяє запускати розроблене прог
  • різниця між: Різниця між гемофілією А і гемофілією В

    Різниця між гемофілією А і гемофілією В

    Ключова різниця: гемофілія А і гемофілія - ​​два різні типи гемофілії, викликані дефіцитом коагуляційного фактора VIII і IX відповідно. Гемофілія - ​​це порушення кровотечі, яке виникає через дефіцит або відсутність специфічного білка, необхідного для згортання крові. Внаслідок цього дефіциту після травми людина кровоточить довше. Цей специфічний білок в основному пов'язаний з фактором згортання, який представляє собою ряд білків крові. Людський організм містить 12 факторів згортан
  • різниця між: Різниця між дельфінами і свинями

    Різниця між дельфінами і свинями

    Ключові відмінності: дельфіни і свині - обидва ссавці, які відрізняються формою тіла, формою спинного плавця, зубами, поведінкою, малюнком подорожі, мовою та тривалістю життя. Хоча це не багато людей знають, але є різні типи дельфінів і багато істот китоподібних, які нагадують дельфінів, але зовсім не дельфіни. Дельф
  • різниця між: Різниця між Lenovo IdeaPad Yoga 13 і iPad

    Різниця між Lenovo IdeaPad Yoga 13 і iPad

    Основна відмінність: Унікальний аспект Lenovo IdeaPad Yoga 13 полягає в тому, що він є конвертованим ноутбуком з мультирежимом 360 градусів Flip. Це дозволяє пристрою зайняти чотири режими проектування. Це включає в себе режим ноутбука, планшетний режим, режим наметів і, нарешті, режим Stand. Lenovo IdeaPad Yoga 13 має 13, 3-дюймовий HD + IPS є
  • різниця між: Різниця між HTC First і Nokia Lumia 720

    Різниця між HTC First і Nokia Lumia 720

    Основна різниця: HTC First - це перший телефон, який буде випускатися під керуванням інтерфейсу Facebook Home. Телефон працюватиме на основі Qualcomm MSM8930 Snapdragon 400 1.4 GHz Dual-core Krait і 1 Гб оперативної пам'яті. Nokia Lumia 720 є одним з новітніх телефонів, які подібні до свого флагмана Lumia 920. Lumia 720 поставляється з 1
  • різниця між: Різниця між друзями та найкращими друзями

    Різниця між друзями та найкращими друзями

    Основна відмінність: Основна відмінність між другом і найкращим другом полягає в тому, що, хоча ми можемо розглядати декілька людей як друзів, у нас є лише кілька найкращих друзів, як правило, лише 1 або 2. По суті, дружба - це відносини між двома людьми, які мають взаємну прихильність один до одного. Проте ми завжди прагнемо позначати наші відносини, такі як друг, б
  • різниця між: Різниця між грибами та рослинами

    Різниця між грибами та рослинами

    Ключова різниця: Гриби - це група одноклітинних або багатоядерних організмів, які живуть і ростуть на розкладеному речовині. Рослини - це багатоклітинні живі організми, які є частиною Королівства Plantae, які пов'язані з певними ознаками, такими як багатоклітинні, володіють целюлозою і мають здатність здійснювати фотосинтез. Рослини і гриби відіграють важливу роль у виживанні людей і інших організмів на планеті. Всі живі істоти раніше були класифіковані як окремі королівства, включаючи Царство Монеру, Королівство Грибів, Царство Протиста, Королівство Планта та Королівство Анімалія. Хо

Вибір Редакції

Різниця між чорним перцем і зеленим перцем

Ключова різниця: Чорний перець - найчастіше використовуваний перець, який розмелюють і використовують як спеції або приправи в багатьох кухні. Чорний перець виробляється шляхом збирання, коли вони все ще зелені незрілі кістянки рослини перцю. Зелений перець, подібний до чорного, виготовляють з незрілих перців. Їх не кип'ятять, а сушать і обробляють діоксидом сірки, консервуванням або сушінням заморожуванням, щоб зберегти зелений колір. П