Ключова різниця: оливкова олія - це роздрібний сорт, який свідчить про те, що олія виробляється як суміш рафінованої оливкової олії та оливкової олії. Оливкова олія Extra Virgin (EVOO) - це стандарт, який відноситься до олії найвищої якості.
Оливкова олія продається під різними сортами, включаючи оливкову олію, оливкову олію, чисту оливкову олію, оливу з маслинової макухи та ін. . Вони відрізняються за смаком, користю для здоров'я та ароматом. Часто вводить в оману, коли людина ходить по магазинах, щоб бути влученою з багатьма різними словами і не може зрозуміти різницю. Це справедливо! На етикетках нічого не згадується, і багато разів етикетки навіть неправильно ставляться до плутанини споживача. Найкраще знати різницю між цими термінами, оскільки краще знати про тип продукції, яку людина купує і споживає. Оливкова олія та оливкова олія екстра вірджин відрізняються один від одного.
Оливкова олія Extra Virgin (EVOO) - це стандарт, який відноситься до олії найвищої якості. Це часто дорого і є кращим сортом, який доступний в оливковій олії. Процес вилучення оливкової олії залишається незмінним; проте вона видобувається з належним чином назрілої оливкової олії. Діва посилається на те, що вона вироблялася тільки фізичними засобами і не отримувала хімічної обробки, щоб змінити її смак або аромат. Кажуть, що EVOO володіє відмінним смаком, запахом і, як кажуть, має менше 0, 8% кислотності. Вона також має дуже низьку точку диму і найкраще використовувати для розливання страв і салатів.
Оливкова олія та EVOO часто використовуються по-різному, оскільки вони мають різні точки диму та різні переваги для здоров'я. Оскільки оливкова олія має більш високу точку диму, її можна додавати до посуду під час нагрівання, тоді як EVOO рекомендується використовувати для розливання салатів та інших страв. EVOO також вважається більш чудовим смаком і ароматом, порівняно з оливковою олією. EVOO також набагато здоровіше в порівнянні з оливковою олією завдяки тому, що вона чисто змащена оливками без будь-якого очищення або хімічного процесу. Завдяки чистоті масла EVOO має набагато коротший термін придатності і повинен споживатися протягом місяця після відкриття.
Оливкова олія | Оливкова олія екстра вірджин | |
Виготовлена з | Оливкова | Оливкова |
Змішані | Так, може бути змішане з різними типами оливкової олії (тобто діва, рафінована тощо) | Ні, найвищий доступний клас. |
Роздрібні марки в країнах-членах МОК | Являє собою суміш первинної і рафінованої олії, вона має не більше 2% кислотності. У ньому часто відсутній сильний аромат. | (EVOO) походить тільки від виробництва первинної нафти, містить не більше 0, 8% кислотності, і вважається, що має вищий смак. |
Роздрібні сорти в США від USDA | Є олійною сумішшю як натуральних, так і рафінованих масел. | Масло з відмінним смаком і запахом і вмістом вільних жирних кислот не більше 0, 8 г на 100 г (0, 8%); |
Процес | Оливки підбираються вручну, потім заземлюються в пасту. Потім пасту додають в пресувальну машину, де машина витягує масло і воду з пасти. Потім масло і воду поділяють за допомогою центрифуги або декантації. Потім масло обробляють механічним або хімічним процесом. | Оливки підбираються вручну. Ідеально дозрілі оливки заземляються в пасту і потім додаються в пресувальну машину. Масла і воду потім екстрагують і розділяють за допомогою центрифуги або декантації. Олія упакована і продана. EVOO виробляється з першого пресування оливок, які не змінюються. |
Найкраще використання | Для смаження або смаження. | Для доливання або додавання смаку до певних страв або салатів. |
Смак | Після хімічного процесу він не має смаку та запаху. Після додавання високоякісної оливкової олії вона зберігає легкий оливковий і кислий смак. | EVOO пропонує чудовий смак, колір і аромат маслин. Вона також має менше 0, 8% кислотності. |
Переваги | Оливкова олія вважається надзвичайно корисною. У ньому високий вміст мононенасичених жирних кислот (MUFAs), які вважаються здоровими. MUFAs можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань, загального холестерину і рівня холестерину ліпопротеїнів низької щільності, а також можуть допомогти нормалізувати згортання крові. | EVOO має здатність знижувати маркери запалення. У ньому високий вміст мононенасичених жирних кислот (MUFAs), які вважаються здоровими. Він також має високий вміст антиоксидантів. Інші переваги включають серцево-судинні, травні, здоров'я кісток, когнітивні та протиракові. |
Тривалість життя | 6 місяців до 1 року при відкритті. | Через 1-2 місяці після відкриття. |
