Ключова різниця: Hangi - традиційна форма приготування новозеландців (Maoris). Umu є іншою назвою для Hangi, але спеціально посилаючись на процес приготування капустяних дерев. Найчастіше використовується на Південному острові.
На початку 19 століття з'явилося багато різних методів hangi. Широко використовувалися дротяні кошики з мішковиною і тканинною заміна листків і кори як покриття вибору. Нарешті, в 21-му столітті, для копіювання стилю приготування іноді використовується газова нержавіюча сталь, яка відома як «вісячі машини».
- Камені нагрівають до білої гарячої стадії.
- Він використовує тільки необроблену деревину. Манука виступає найбільше в Новій Зеландії серед маорі.
- Їжа спочатку розміщується на верхньому м'ясі (після чого весь Hangi злегка поливається, щоб утворився пар).
- Потім їжу покривають льонками або листям, або обидві, потім поховають під брудом.
- Їжа - пара, приготована під тиском листя і грунту.
- Hangi повинні готувати або варіти принаймні три години (стандартні часові рамки в Новій Зеландії).
- Їжу виймають з духовки і подають.
Уму - це інша назва для Hangi, яка найчастіше використовується на Південному острові для приготування капустяних дерев, які є широко розгалуженим деревом монокот, що поширене в Новій Зеландії. Уму був особливо використаний у старих текстах. Найдовшою їжею, яка готувалася у великій кам'яній ямі, була морква з корінням, яка була довжиною 900 кг. Для приготування їжі знадобилося від 1 до 2 днів. Крім того, цей метод використовували сусідні острови острова Тихого океану.
Порівняння між Hangi та Umu:
Hangi | Уму | |
Опис | Hangi - традиційна форма приготування їжі для новозеландців (Maoris). | Уму - це інша назва для Hangi. |
Використовується в | Нова Зеландія | Південний острів або Тихий океан |
Підготовка | Приготування їжі відбувається так само, як приготування їжі для приготування на електроплиті. | Їжу готують тим же методом приготування на електроплиті. |
Їжа | Харчування Hangi або кай традиційно було загорнуто в листя, але сучасний hangi, швидше за все, замінить алюмінієвою фольгою і дротяними кошиками. | Umu їжа традиційно була загорнута з банановими листям і хлібом, рибою і т.д., безпосередньо розміщені на нагрітих каменях. |