Ключові відмінності: Всі різні типи чаю походять від однієї звичайної рослини - Camellia Sinesis. Є чотири різних варіації чаю; oolong, зелений, білий і чорний. Основною відмінністю між усіма типами є рівень окислення кожного чаю. Чорний чай, як правило, більш окислений і має більш сильний аромат, ніж інші чаї. Зелений чай також виготовляється з дитячого листя рослини Camellia Sinesis, але не проходить процес ферментації і проходить через мінімальну кількість окислення під час обробки.
Чай - дуже популярний напій у сучасній культурі майже в кожній країні; їх можна подавати гарячим або холодним, з ароматами, молоком, вапном, лимоном, масалою та ін. Всі різні види чаю отримують з однієї звичайної рослини - Camellia Sinesis. Є чотири різних варіації чаю; oolong, зелений, білий і чорний. Основною відмінністю між усіма типами є рівень окислення кожного чаю. Хоча чаї найчастіше асоціюються з країнами Азії та Великобританією, чаї стають все більш популярними в усьому світі.
Чорний чай є найпопулярнішим чаєм у світі і складає більше 90% всього чаю, що продається на Заході. Через бродіння листя, чорний чай може зберегти свій смак до декількох років, а зелені чаї можуть втратити смак протягом року. Чорні чаї також можуть бути змішані з іншими ароматами або рослинами для того, щоб зробити інший напій або інший тип чаю, такі як Earl Grey - чорний чай, змішаний з маслом бергамоту або чай "masala" з Індії - чорний чай, змішаний кардамон, і спеції. Чорний чай також має найвищий вміст кофеїну в порівнянні з іншими чаями; 240-250 мг на чашку. Чорний чай - це здоровий напій і в невеликих кількостях він може допомогти поліпшити розумову настороженість, а також навчання, пам'ять і навички обробки інформації. Він також може бути використаний для лікування головних болів, зниження артеріального тиску і запобігання захворювань серця і раку. Згідно з дослідженнями, невелике споживання чорного чаю може також мінімізувати виникнення хвороби Паркінсона. Хоча надмірна кількість чорного чаю небезпечна для здоров'я через велику кількість кофеїну, що потрапляє в організм.
Зелений чай також виготовляється з дитячого листя рослини Camellia Sinesis, але не проходить процес ферментації і проходить через мінімальну кількість окислення під час обробки. Подібно до чорного чаю, зелений чай також походить з Китаю, тільки набуває популярності на Заході через користь для здоров'я. Зелений чай більш популярний у сирому вигляді для використання в косметиці, біологічно активних добавках та різних напоях. Назви зеленого чаю змінюються в залежності від місця вирощування; вони також розрізняються в умовах вирощування, садівництва, переробки продукції та часу збирання.
Завдяки зеленому чаю, який не проходить процес ферментації, він зберігає багато оригінальних поліфенолів і антиоксидантів, що робить його набагато здоровішим у порівнянні з іншими чаями. Вважається також, що підвищує рівень метаболізму в організмі на 4%, хоча недостатньо доказів для підтвердження цього факту. Зелений чай має вміст кофеїну 30-35 мг на чашку. Зелений чай також містить каротиноїди, токофероли, аскорбінову кислоту (вітамін С), мінерали, такі як хром, марганець, селен або цинк, і деякі фітохімічні сполуки, хоча в ньому відсутні речовини, такі як тефлавін, який доступний в чорному чаї. Зелений чай також повинен бути просякнутий у воді на невелику кількість часу, переважно 3-5 хвилин, щоб чай залишався гірким.
Протягом останнього десятиліття було проведено багато досліджень по зеленому чаю, щоб знайти різні переваги для здоров'я, які він може запропонувати. Згідно з деякими медичними дослідженнями, вживання зеленого чаю регулярно може зменшити ризик розвитку серцевих захворювань і деяких видів раку. Зелений чай також має більш високий рівень флавоноїдів, подібний до тих, що доступні в свіжих фруктах, овочевих соках або вині. Зелений чай також відомий за збереження здорової шкіри. Зелені чаї найчастіше подають без будь-якого додаткового аромату, хоча лимон, м'ята і цукор можна додати для людей з солодким зубом.
Чорний чай | Зелений чай | |
Походження | Camellia sinensis | Camellia sinensis |
Колір | Розміри від червоного до коричневого | Світло-зелений |
Інші назви (Web MD) | Червоний чай, Чай чорного листя, Камелія Сіненсіс, Камелія Теа, Камелія Тейфера, Китайський чай, Англійський чай, Фейль де Теар, Чай, Те Негро, Ангельська, Теар, Теа богея, Теа синдіс, Теа вірідіс, Теафлавін, Теафлавін | Camellia sinensis, Camellia thea, Camellia theifera, Структурна поліфенолія де Верт, КПТВ, EGCG, Епігалло Катехін Галлаті, Епігалло-Катехіне Галлате, Епігаллокатехін Галлате, Extrait de Camellia Sinensis Зелений чай Sencha, екстракт зеленого чаю, поліфенольна фракція зеленого чаю, GTP, GTPF, японський чай, кунекатехіни, полі E, поліфенон E, PTV, Te Verde, чай, екстракт чаю, чай зелений, Thé de Camillia, Thé Japonais, The Vert, Thé Vert de Yame, The Vert Sensha, Thea bohea, Thea sinensis, Thea viridis, Чай Yame Green, Yame Tea. |
Рівень окислення | Проходить найбільшу кількість окислення. | Проходить найменшу кількість окислення |
Вміст кофеїну | 240-250 мг на чашку | 30-35 мг на чашку |
Переваги | Покращує розумову настороженість, а також навички навчання, пам'яті та обробки інформації. Лікує головні болі, низький кров'яний тиск, запобігає захворювання серця і рак. | покращує розумову настороженість, мислення, допомагає лікувати розлади шлунка, блювоту, діарею, головні болі, втрату кісткової тканини (остеопороз), рак твердих пухлин і допомагає зберегти здорову шкіру |
