Ключові відмінності: Печеня і печі - це два способи приготування сухого тепла. Обжарювання, як правило, здійснюється за допомогою жиру з їжею. Форма їжі, як правило, залишається незмінною після приготування їжі. З іншого боку, випічка має тенденцію змінювати стан приготування їжі. М'ясо, як правило, обсмажують, а продукти на основі борошна зазвичай випікають.

Печеня і печі, обидва ці терміни пов'язані з двома методами сухого теплого приготування, в яких для приготування їжі використовується гаряче і сухе повітря. Як правило, терміни використовуються як взаємозамінні. Однак, деякі відмінності відзначаються шеф-кухарями.

Випікання і випікання обох цих слів зазвичай використовуються в контексті приготування за допомогою печі. Обидва вони використовують сухе тепло для приготування їжі. Спочатку термін «смажена» використовувався тільки для приготування їжі на відкритому вогні. Однак тепер цей термін також використовується в контексті печей, оскільки більшість печей використовують способи конвекції для коксування.

Термін «смажена» зазвичай використовується для харчових продуктів, які присутні в твердій структурі. Його смажать, щоб зробити його тендером всередині. Цей процес зазвичай утворює хорошу хрустку або не хрустку кірку на зовнішній частині твердої їжі. Тим не менш, випічка, як правило, пов'язана з квасним предметом. Наприклад, пиріг або пиріг випікають, а не обсмажують. Вони мають тенденцію до зростання під час процесу випікання.

Випікання, по суті, вимагає печі, тоді як обсмажування можна здійснювати в надмірно або навіть над вогнем, використовуючи джерела тепла, такі як газ, вугілля або електрику. Обжарювання зазвичай не змінює форми їжі, тоді як випічка зазвичай змінює форму їжі з рідини, пасти або порошків до твердої форми. Як правило, обсмажування вимагає більш високої температури, ніж випікання. Важливо зазначити, що ці відмінності також мають декілька винятків.

Випікання вимагає печі типу закритого середовища, тоді як обсмажування можна проводити як у відкритому, так і в тісному середовищі. Обсмажування здійснюється за допомогою певного виду жиру, який можна додати у вигляді масла, що наноситься на овоч, м'ясо тощо. Випікання відрізняється від випалу, оскільки не містить жиру. Це може бути зроблено з невеликим вмістом жиру або без жиру навколо їжі.

Обсмажування також можна розглядати як спосіб випікання, в якому випікають їжу.

Порівняння між смаженим і печеним:

	Печеня	Випікати
Визначення	Традиційно це відноситься до способу сухого теплого приготування, в якому тепло було використано для приготування їжі у відкритому стані. Форма їжі, як правило, залишається незмінною після приготування їжі.	Випікання - це інший спосіб приготування сухого тепла, який має тенденцію змінювати стан приготування їжі.
Для харчових продуктів	Зазвичай для твердих (майже всі види м'яса та деяких овочів)	Зазвичай для харчових продуктів, які виготовляються з рідин, паст або порошків (для приготування пирогів, печива та коржів)
Температура	Загалом вище	Зазвичай нижче, ніж у випалу
Необхідний тип середовища	Закрито або відкрито	зачинено
Жир використовується для приготування їжі	Так (крім сухого смаження)	Мало чи ні
Зазвичай робиться	У відкритій сковороді	У духовці