Ключові відмінності: Ліпіди - це загальні назви, які відносяться до групи жиророзчинних сполук, що містяться в тканинах рослин і тварин. Вони складають будівельні блоки структури і функції живих клітин. Жири стали синонімом ліпідів, але вони є підгрупою ліпідів і відомі як тригліцериди. Жири є ефірами жирних кислот гліцерину і є депо первинної енергії тварин. Енергетичні склади використовуються для зберігання енергії, яка може знадобитися організму під час позбавлення їжі.
Ліпіди є загальними назвами, які відносяться до групи жиророзчинних сполук, що знаходяться в тканинах рослин і тварин. Ліпіди можна широко класифікувати як: жири, фосфоліпіди, сфінгомієліни, віск і стерини. Ліпіди є складною молекулою з вуглецем, воднем і киснем, а також азотом і сіркою, з іншими дрібними складовими. Ліпіди відіграють важливу роль у формуванні клітинної мембрани, накопичення енергії, клітинної сигналізації та інших мізерних поживних функцій по відношенню до вітамінів А, D, Е і К. Вони складають будівельні блоки структури і функції живих клітин.
Ліпіди можуть бути широко визначені як гідрофобні або амфіфільні малі молекули. Амфіфільна природа ліпідів дозволяє їм утворювати такі структури, як везикули, ліпосоми або мембрани у водному середовищі. Біологічні ліпіди походять з двох типів «будівельних блоків», відомих як кетоацильні і ізопренові групи. Ліпіди можна розділити на вісім категорій: жирні кислоти, гліцероліпіди, гліцерофосфоліпіди, сфінголіпіди, сахаролипиди і поликетиди; і стеринових ліпідів і пренольних ліпідів. Найбільш поширені ліпіди зустрічаються у харчових продуктах у вигляді триацилгліцерину, холестерину і фосфоліпідів і відіграють важливу роль у хорошому здоров'ї. Виведення ліпідів може призвести до послаблення організму і хвороби людини.
Жири стали синонімом ліпідів, але вони є підгрупою ліпідів і відомі як тригліцериди. Жири є ефірами жирних кислот гліцерину і є депо первинної енергії тварин. Енергетичні склади використовуються для зберігання енергії, яка може знадобитися організму під час позбавлення їжі. Жири, як правило, розчиняються в органічних розчинниках і нерозчинні у воді. Жири можуть бути знайдені в твердому стані, а також в рідкому стані при кімнатній температурі; тверде стан відомо як жири, в той час як рідкий стан відноситься до жиру в рідкому стані. Термін "ліпід" використовується для позначення жиру як в рідкому, так і в твердому стані, в медичному або біохімічному контексті.
Жири відрізняються від деяких ліпідів хімічною структурою і фізичними властивостями і відіграють важливу роль у хімічних і метаболічних функціях. Жири і ліпіди розщеплюються в організмі людини ферментами, які називаються ліпазами, які виробляються в підшлунковій залозі. Людські тіла також мають жирову тканину, яка відома як депо жиру і є пухкою сполучною тканиною, що складається з адипоцитів. Ця тканина складається з приблизно 80% жиру і розташована під шкірою, навколо внутрішніх органів, в кістковому мозку і в тканині молочної залози. Основна роль цієї тканини полягає в зберіганні енергії у вигляді ліпідів. Надлишок цієї тканини викликає ожиріння у людей.
Жири можна розділити на насичені жири і ненасичені жири. Ненасичені жири можна далі розділити на цис-жири і транс-жири. Їстівні жири включають сало, риб'ячий жир, масло / топлене масло, жир кита, арахіс, сою, соняшник, кунжут, кокосове і оливкове масло, какао-масло і маргарин. Ці жири здорові в певній межі, але надлишок цих речовин може викликати у людини занадто багато жиру і стає ожирінням.
