Ключова різниця: йогурт і сир є двома різними видами молочної продукції. Ці дві форми - це дві різні форми молока, які якимось чином створюють шляхом ферментації молока. Йогурт - це молочний продукт, який створюється шляхом бродіння молока за допомогою бактерій. Бактерії, які використовуються для ферментації молока, відомі як «йогуртні культури». Сир є молочним продуктом, одержуваним шляхом згортання з їстівною кислотною речовиною, такою як лимонний сік або оцет, а потім зливання рідкої частини. Проте в Індії термін сир часто використовують для йогурту / дахи.

Йогурт - це молочний продукт, який створюється шляхом бродіння молока за допомогою бактерій. Бактерії, які використовуються для ферментації молока, відомі як «йогуртні культури». Бактерії ферментують лактозу в молоці, змушуючи її виробляти молочну кислоту, яка дає йогурт гострий і кислий смак. Йогурт датується Індією та Іраном близько 500 р. До н.е. В Індії йогурт і мед відомі як "їжа богів" і є частиною фестивалів і пропозицій. Слово «йогурт» походить від турецького слова «yoğurt», що означає «згортатися або коагулювати; Йогурт також пишеться різними іншими способами, такими як йогурт, йогурт, йогурт, ягурт, йогурт, йогурт, джогурт і йогурт.

Йогурт найчастіше створюється з використанням коров'ячого молока; однак він може бути створений і за допомогою буйволів, кіз, овець, кобил, верблюдів і яків. Для того, щоб створити йогурт, бактерії, такі як Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Streptococcus salivarius subsp. використовуються культури бактерій thermophilus. Щоб створити йогурт, молоко спочатку нагрівають до близько 80 ° C, щоб убити будь-які додаткові бактерії, які можуть бути присутніми, і денатурувати білки молока. Потім молоко залишають охолоджуватися до температури близько 45 ° C, потім додають бактерії (коли бактерій немає, ложка йогурту також зробить виклик), потім молоко залишають для ферментації при кімнатній температурі. Йогурт можна вживати в сирому вигляді, або приправити цукром, сіллю, спеціями і будь-якими іншими смаками.

Йогурт також дуже здоровий як частина щоденного раціону. Він є гарним джерелом кальцію, фосфору, рибофлавіну-вітаміну В2, йоду, вітаміну В12, пантотенової кислоти-вітаміну В5, цинку, калію, білка і молібдену. Йогурт також високий у пробіотиках, які можуть допомогти людині жити довше. Бактерії також можуть сприяти посиленню імунної системи. Людям, які страждають алергією на молочні продукти, рекомендується вживати йогурт, оскільки він не викликає алергії, що викликається лактозою. Йогурт також є хорошим варіантом для людей, які страждають від захворювань шлунка, таких як діарея. Споживання знежиреного йогурту також може допомогти у зниженні ваги.

Інший вид молочного продукту - це сирна маса. Маса виробляється шляхом згортання або коагуляції молока. Це може бути зроблено шляхом змішування їстівних кислотних речовин у молоко, наприклад, лимонного соку або оцту. Введення цих речовин у молоко дозволить молоку згорнути і розділити на дві частини. Рідкою частиною є сироватка, а твердими речовинами молока є сир. Сироватка містить сироваткові білки молока, а сироватка - білки молока або казеїн. Іноді старе молоко може киснути і відокремитися без додавання кислих речовин.

Після того як сир розділяється, вони можуть бути з'їдені, як є, або ароматизовані цукром, сіллю, спеціями і будь-якими іншими ароматами, або можуть бути додатково перероблені в сир, кварк і / або індійський панір.

Сир може бути виготовлений з корови, буйволів, овець / овечок, яків, оленів, лами, верблюда і козячого молока. Тип сиру в Іспанії виготовляється з молока.

Сир є поживним. За словами Livestrong, «чотири унції свіжого сиру або сиру містить: 111 калорій; 13 г білка, 5 г жиру і 3 г вуглеводу у вигляді лактози. Він також містить вимірювані кількості вітамінів А, Е і К; тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, вітамін В6, фолат і вітамін В12. Вона також містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, фторид і селен, а також насичені жири, а також олеїнова кислота, яка є мононенасиченим жиром. ”Маса також має здоровий вміст пробіотиків .

Однак деякі стверджують, що сир має високий вміст білка, який може підвищити кислотність крові. Для того, щоб звести нанівець цю кислоту, організм просочує кальцій з кісток і випускає його в кров. З часом і надмірна кислота в крові може збільшити шанси на остеопороз.

У Південній Азії термін сир відноситься до йогурту. Іноді цей термін може навіть стосуватися немолочних продуктів, які, здається, мають текстуру, подібну до молочного сиру. До них відносяться сир, виготовлений з соєвого молока, а також сирні яйця, сир з квасолі і лимонний сир.

Детальне порівняння йогурту та сиру: