Основна відмінність: яєць з білими лушпиннями виробляються курами з білим пір'ям і білими вухами. Браун-обстріляні яйця виробляються курами з червоним пір'ям і червоними пелюстками вуха. Немає особливої різниці в смаку або харчуванні між білими і коричневими яйцями.
Основна відмінність двох видів яєць, відмінних від кольору, полягає в тому, що вони закладені різними видами порід. По суті, різні види курятини закладають різні види яєць. Згідно з доповіддю Egg Nutrition Board, "білі яйця з яєць виробляються курами з білим пір'ям і білими вухами. Коричневі яйця виробляються курями з червоними пір'ям і червоними мочками вуха. Немає ніякої різниці в смаку або харчуванні між білим і коричневим. яйця. "
Існує велика різноманітність курячих порід. Білі кури, такі як білі нори, мають тенденцію покладати білі яйця. З іншого боку, коричневі кури, такі як червоний штат Род-Айленд, штат Нью-Гемпшир і Плімутська скеля, мають тенденцію покладати коричневі яйця або коричневі плямисті яйця. На коричневих курчат впливає генетика, яка надає яйцям додатковий шар забарвлення на зовнішній частині яйця. Яйце починається з білого кольору, але внаслідок додаткового забарвлення вони мають тенденцію до появи коричневого кольору на останньому етапі формування яєць.
Ще однією основною відмінністю між двома типами яєць є ціна. Коричневі яйця, як правило, більш дорогі, ніж білі яйця. Багато хто вважає це відображенням поживної цінності; адже все здоровіше, як правило, дорожче, чи не так? Однак, як зазначалося раніше, їхня харчова цінність не відрізняється.
За даними Університету Пенсільванії, немає ніяких відмінностей між вмістом поживних речовин у коричневих і білих яйцях. Одне велике яйце, незважаючи на його колір, включає 72 калорії, 6, 29 г білка, 4, 97 г жиру, 212 мг холестерину і 125, 5 мг холіну. Яйця також, як правило, містять значну кількість вітамінів А, D, Е, В-6, В-12, фолатів, тіаміну, рибофлавіну, кальцію, калію, фосфору, магнію, заліза і цинку. Більше того, немає жодних доказів, які свідчать про наявність будь-якої помітної різниці
Тим не менш, багато хто, як правило, віддають перевагу одному типу яйця для іншого. Головним чином, тому що вони все ще вважають, що коричневі яйця здоровіші. Це було колись. Спочатку коричневі яйця вважалися органічними, оскільки коричневі кури були вирощені на фермах і годувалися здоровішими і органічними продуктами і мали багато місця для бродіння. В той час, як білі яйця вироблялися на заводі, тобто з курчат, які вирощувалися і годувалися на комерційній птахофабриці. Протягом багатьох років ці комерційні птахофабрики також придбали коричневих курчат і почали продавати коричневі "здоровіші" яйця. Однак, оскільки умови цих новопридбаних коричневих курчат були такими ж, як і білі кури, отже, між двома типами яєць абсолютно не було відмінностей.
Тим не менш, міф пережив і багато людей сьогодні вважають, що коричневі яйця здоровіші, ніж білі. Крім того, існують різноманітні причини, чому люди можуть віддавати перевагу над іншими, такі як білі яйця, як правило, виглядають чистими і свіжими, ніж коричневі яйця. Ще однією причиною є те, що легше розрізняти коричневу оболонку, коли вона впадає в їжу під час приготування. Багато хто навіть не схильні думати, що багато про свої переваги, його просто вони завжди їли білі яйця, тому вони дотримуються білих яєць. Беручи до уваги, багато хто тільки що звик до коричневих яєць, і вони просто ніколи не розглядали перехід на білі яйця.
Отже, повернімося до початкового питання: чому дві яйця досі оцінюються по-різному, коли між яйцями немає відмінностей у харчуванні? Це пояснюється тим, що коричневі курячі яйця, що кладуть яйця, більше, ніж білі курячі яйця. Середній коричневий курячий яйцеклітин становить від 6 до 7 фунтів, тоді як середній білий курячий яйцеклітин складає приблизно від 3 до 4 фунтів. Отже, коричневі кури мають тенденцію їсти більше, ніж білі кури. Так, вартість утримання є вища з коричневих курчат що вартість перекладає до споживача.
На додаток до фактору харчування, між коричневими яйцями та білими яйцями існує багато міфів, у тому числі, що оболонки бурих яєць складніше, ніж оболонки білих яєць, або що жовтий коричневого яйця більш насичений, ніж білі яйця. Однак не було жодних доказів, що підтверджують ці твердження. Щоправда, молодші кури відкладають яйця з більш твердими оболонками, а тип корму, який курять кури, може змінюватися за кольором жовтка. Ці відхилення не мають нічого спільного з кольором оболонки яйця.
Порівняння між білими яйцями та коричневими яйцями:
Білі яйця | Коричневі яйця | |
Походить від | Виходить з курей | Виходить з курей |
Пір'я | Як правило, з білих пернатих курей | Зазвичай з коричневих пернатих курей |
Мочки вуха | Кури з білими частками вуха | Кури з червоними частками вуха |
Харчова цінність | 72 калорії, 6, 29 г білка, 4, 97 г жиру, 212 мг холестерину і 125, 5 мг холіну | |
Вітаміни | Значні кількості вітамінів А, D, Е, В-6, В-12, фолатів, тіаміну, рибофлавіну, кальцію, калію, фосфору, магнію, заліза і цинку |