Різниця між Тамарі і Соєвим соусом

Ключова різниця: Соєвий соус є популярним приправи і соусом, який вважається основним продуктом східної та південно-східної азіатської кухні. Соєвий соус виготовляється з соєвих бобів. Tamari - вид темного соєвого соусу, який походить з Японії. Вона містить мало або взагалі не пшеницю, отже, це безглютенова альтернатива звичайному соєвому соусу.

Соєвий соус є популярним приправи і соусом, який вважається основним продуктом у східній та південно-східній азіатській кухні. Соус зародився в Китаї в 2 столітті до н.е., але з тих пір зростає популярність і в даний час використовується по всьому світу. Більшість людей думають, що соєвий соус був введений в західний світ останнім часом з натиском популярності східної кулінарії. Однак європейці використовують соєвий соус з 1700-х років.

Соєвий соус виготовляється з соєвих бобів. Соєві боби - це вид бобових культур, подібний до арахісу, квасолі, гороху тощо. Для того, щоб зробити соєвий соус, соєві боби спочатку кип'ятять, а потім змішують із запеченим зерном, розсолом, а також Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae. Цю суміш потім ферментують. Після ферментації суміш перетворюється в пасту, яку потім пресують для отримання рідини. Ця рідина є так званим соєвим соусом. Залишкову суміш зазвичай використовують як корм для тварин.

Хоча соєвий соус походить з Китаю, він тепер вважається основним продуктом в інших країнах Східної та Південно-Східної Азії, таких як Японія, Тайвань, Китай, Корея, Індонезія, В'єтнам, Бірма та ін. багато і довго вони мають різні варіації. Зміни в смаку і текстурі досягаються за допомогою різних методів і тривалості ферментації і через різні співвідношення води, солі і ферментованої сої. Іноді інші інгредієнти додаються або до суміші, або до соусу, щоб надати йому інший смак.

Існує два основних типи соєвого соусу: легка соя і темна соя. Темні соєві соуси зазвичай витримуються протягом деякого часу, що дає їй більш сильний аромат і більш темний колір, ніж легка соя. Темні соєві соуси також, як правило, багатші і трохи солодші, ніж легкі соєві соуси. Деякі інші сорти соєвого соусу включають густий соєвий соус, соєвий соус з грибів, соєвий соус з креветок і т.д. Тамарі - це вид темного соєвого соусу, який походить з Японії.

Соєвий соус був введений в Японії в 7 столітті китайськими ченцями. Він став називатися shōyu. Існує п'ять основних типів шію: койкучі, усукучі, тамарі, широ і саісікомі. Shōyu, тобто японський соєвий соус, зазвичай робиться з пшеницею в якості основного інгредієнта. Завдяки цьому японський соєвий соус має трохи більш солодкий смак, ніж китайські соєві соуси. Shōyu також зазвичай має хері-подібний аромат спирту.

Хоча більшість японських соєвих соусів мають пшеницю як основний інгредієнт, тамрі є винятком. Тамарі - це вид японського соєвого соусу, який містить мало або взагалі не пшеницю. Завдяки цьому Тамарі часто використовується як безглютенова альтернатива звичайному соєвому соусу, на відміну від звичайних соєвих соусів, які зазвичай включають пшеницю як один з її інгредієнтів.

Tamari в основному виробляється в регіоні Chūbu Японії, і вважається оригінальним японським соєвим соусом, оскільки він дуже нагадує оригінальний рецепт, як це було введено китайськими ченцями. Тамарі також відомий як місо-дамарі, оскільки він традиційно був рідким побічним продуктом, що утворюється під час ферментації місо. Фактично, термін tamari походить від дієслова tamaru, що означає акумулювати. Отже, тамарі посилається на той факт, що це накопичена рідина, коли вона вибігає зі зрілого місо.

Порівняння між Тамарі і Соєвим соусом:

Тамарі

Соєвий соус

Тип

Приправа

Приправа

Виготовлена ​​з

Соєві боби

Соєві боби

Інгредієнти

Менше або немає пшениці

Зазвичай включає пшеницю

Процес

Соєві боби спочатку кип'ятять, а потім змішують з розсолом і формами Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae. Потім цю суміш ферментують і перетворюють на пасту, яку потім пресують для отримання соєвого соусу. Потім соус витримується.

Соєві боби спочатку кип'ятять, а потім змішують із запеченим зерном, розсолом і формами Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae. Потім цю суміш ферментують і перетворюють у пасту, яку потім пресують для отримання соєвого соусу.

Колір

Темніше, ніж деякі інші види соєвого соусу

Може варіюватися від світлого до темного

Смак

Менше солоний

Більше солоний

Текстура

Товщі

Розріджувач

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • популярні порівняння: Різниця між BE і BCA

    Різниця між BE і BCA

    Ключова різниця: BE означає бакалавр технічних наук. Це ступінь бакалавра, отримана після закінчення три-чотирирічної програми інженерного академічного курсу. З іншого боку, BCA означає Bachelor of Computer Applications. Це ступінь бакалавра після закінчення три-чотирирічної програми навчання, зосереджуючись на прикладних комп'ютерних принципах і програмуванні. BE
  • популярні порівняння: Різниця між Samsung Galaxy S4 Mini та iPhone 5

    Різниця між Samsung Galaxy S4 Mini та iPhone 5

    Ключові відмінності: Samsung офіційно оголосила про маленького брата свого нового флагмана: Samsung Galaxy S4 Mini. Телефон поставляється з 4, 3-дюймовим QHD Super AMOLED ємнісний сенсорний екран, який пропонує ~ 256 ppi щільність пікселів. Вага телефону також зменшився до 107 грам для моделі 3G і 108 грам для моделі LTE. IPhone 5 - це останній інноваційний продукт компанії Apple. Вони зр
  • популярні порівняння: Різниця між бактеріями і вірусом

    Різниця між бактеріями і вірусом

    Ключові відмінності: Бактерії - одноклітинні і прокаріотні організми. Вони розмножуються асексуально. Вони можуть бути шкідливими, а також корисними; це залежить від типу бактерій. З іншого боку, віруси є неживими патогенами і є безклітинними. Вірусу також потрібна клітина-господар, щоб відтворити. Більшість вірусів не є корисни
  • популярні порівняння: Різниця між iPhone 5S і HTC One

    Різниця між iPhone 5S і HTC One

    Ключова різниця: iPhone 5S - це останній смартфон від Apple. Він оснащений Apple OS 7 і доступний у трьох кольорах: білий, чорний і золотий. HTC One - флагманський телефон корпорації HTC. Він був запущений у березні 2013 року. iPhone 5S - найновіший телефон, запущений Apple Inc. Телефон був запущений у в
  • популярні порівняння: Різниця між Blackberry Q10 і HTC One

    Різниця між Blackberry Q10 і HTC One

    Основна різниця: BlackBerry Q10 має 3, 1-дюймовий AMOLED сенсорний екран, що дозволяє користувачам отримувати доступ до даних, використовуючи сенсорний екран і важить приблизно 139 грамів. Під екраном розташована повна клавіатура QWERTY, аналогічна тій, що знайдена на старому BlackBerry. Пристрій живиться від 1, 5 ГГц д
  • популярні порівняння: Різниця між тихим і тихим

    Різниця між тихим і тихим

    Ключова різниця: Хоча слова тихі та мовчазні є синонімами один одного, вони не означають однакових. Тихий означає, що навколишнє середовище є досить мирним, за винятком невеликого шуму, що триває навколо. В той час, як тихий означає, що немає абсолютно ніякого шуму в оточенні. Слова тихі і мовчазні часто використовуються як взаємозамінні. Це природно, оскільки тільки н
  • популярні порівняння: Різниця між форматом аудіофайлів WAV і MP3

    Різниця між форматом аудіофайлів WAV і MP3

    Ключова різниця: файли WAV можуть відрізнятися один від одного з точки зору розміру файлу та якості. Вони зазвичай зберігаються як перша цифрова копія файлу, повністю нестисненого. З іншого боку, файли MP3 містять файли більшого розміру, а аудіофайли стискаються приблизно до однієї десятої від початкового розміру. WAV - це фо
  • популярні порівняння: Різниця між археологією та генеалогією

    Різниця між археологією та генеалогією

    Ключова різниця: археологія займається дослідженнями античного мистецтва, звичаїв і науки через процес відновлення та аналізу речей, що залишилися. Генеалогія є вивчення сім'ї і є безперервним відстеженням предків. Археологія та генеалогія, як правило, досить нечіткі та заплутані. Обидва терміни стосуються історії, але який сенс обох слів? Археологія закінчується там, де починається історія.
  • популярні порівняння: Різниця між HMO і PPO

    Різниця між HMO і PPO

    Ключові відмінності: HMO має жорсткий план, який включає вибір лікаря первинної ланки, який буде піклуватися про медичні потреби застрахованого. PPO має більш гнучкий план, який дозволяє пацієнтам відвідувати лікарів, які не знаходяться в їхній мережі за зниженою сумою. У країнах, де витрати на медичні рахунки проходять через дах, для багатьох людей краще вибрати медичне страхування. Це медичне страхування дозволяє людям консультуватися з лікарями під час хвороби і не повинні платити

Вибір Редакції

Різниця між федеральними та національними

Ключова різниця: федеральним урядом керують різні держави, які становлять економіку країни. Національний уряд просто посилається на центральний уряд країни. Більшість з них не знають різниці між федеральними та національними, оскільки обидва терміни використовуються для позначення подібних речей, тобто національні / федеральні уряди, національні / федеральні відомства, національні / федеральні агенти тощо. федеральний уряд є одним з видів національного уряду. Це уряд, яким керують різні держави, що складають економіку країни. Національний має більший обсяг, що стосується округу в цілому. Націон