Основна відмінність: Суші в основному готується рисом з оцтом, поєднаним з іншими інгредієнтами, зазвичай сирої рибою або іншими морепродуктами. Макі - це вид рулону суші, який сушиться в морських водоростях.

Суші є найпопулярнішим японським блюдом, відомим у всьому світі. Суші в основному готують рисом з оцтом, поєднаним з іншими інгредієнтами, зазвичай сирої рибою або іншими морепродуктами. Суші в основному складаються з двох частин, шарі і нета. Шари - це приготовлений рис з оцтом, а нета - різні інші інгредієнти. Є багато видів суші; нігірі-суші (суші ручної форми), оші-зуші (пресовані суші), макі-зуші (роллі суші) і чираші-зуші (розкидані суші). Суші, в перекладі в буквальному перекладі, означає кисле дегустація, це головним чином завдяки оцту рису і ферментованої риби, яка спочатку використовувалася для приготування суші.

Maki-zushi - це тип суші, який зазвичай згортається в норі (морські водорості). Вона також іноді згортається в тонкий омлет, соєвий папір, огірок, або шисо (перілла) листя. Maki-zushi - це найбільш відома суші. Макі-зуші, що означає "рулонний суші", також називають норімакі (nori roll) або makimono (різноманітність рулонів). Існують різні типи макі-зуші, включаючи футомакі (товсті, великі або жирові рулони), хосомаки (тонкі рулони), темаки (ручний рулон) і урамакі (внутрішньо-зовнішній рулон).

Різні види суші:

• Chirashizushi - чаша шарі (оцтового рису), увінчана свіжим сирим м'ясом або рибою, нарізаною тонкими шматочками (сашими) та іншими гарнірами.
• Inarizushi - шарі заповнені в мішечку тофу, потім смажені.
• Нарезуші - традиційна форма ферментованих суші. Рис подають з рибою, яку шкіру очищають, потрошують і ферментують протягом шести місяців сіллю.
• Nigirizushi - довгастий курган рису, увінчаний васабі та нетою (риба та інші інгредієнти), який може включати лосося, тунця та інших морепродуктів, таких як восьминіг, прісноводний вугор, морський вугор, кальмар і солодке яйце, які пов'язані з рис тонкою смужкою норі.
• Ошизуші - пресовані суші у формі квадрата. Інгредієнти покриті рисом, який притискається за допомогою дерев'яної форми.
• Макісуші - нета (риба та інші інгредієнти), загорнуті в шарі і норі (морські водорості) за допомогою бамбукового килима (макісу). Це довгий циліндр, який ріжеться і подається в 6-8 штук.

Типи макізуші включають:

• Футомаки - великий циліндричний шматок діаметром від п'яти до шести сантиметрів, близько 2 - 2, 2 дюйма, наповнений двома-трьома інгредієнтами, а шарі прокочується в норі. Часто вегетаріанський.
• Hosomaki - невеликий циліндричний шматок діаметром два з половиною сантиметрів, приблизно 1 дюйм, наповнений лише одним інгредієнтом, як правило, тунцем, огірком, канпи, тонко нарізаною морквою або авокадо, з шари і прокату в норі.
• Темакі - великий конусоподібний шматок норі, наповнений різними інгредієнтами. Він призначений для того, щоб їсти руками.
• Uramaki - циліндричний шматок середнього розміру, заповнений двома або більше інгредієнтами, де рис знаходиться поза норі.