Ключові відмінності: Соя або Соя також відома як соя або соя. Це тип бобових, подібний до арахісу, квасолі, гороху та ін. Соєвий соус або соєвий соус - це соус, який виробляється за допомогою ферментації соєвих бобів. Отже, соєвий соус є побічним продуктом сої.

Соя або соя також відома як соя або соя. Це тип бобових, подібний до арахісу, квасолі, гороху і т.д. Є багато різних сортів соєвих бобів. Соєві боби фактично є рідними для Східної Азії, але стали досить популярними, щоб стати основним минулим західної дієти. Фактично Сполучені Штати та Бразилія є найбільшими виробниками соєвих бобів у світі. Разом вони виробляють 72% загальної світової пропозиції соєвих бобів.

Соєві боби дуже багаті білком, завдяки чому він є дуже популярною альтернативою м'ясу, особливо в вегетаріанських і веганських дієтах. Соєві боби мають багато різних застосувань, таких як соєва рослинна олія, соєве молоко, тофу і шкіра тофу. Крім того, соєві боби можуть бути ферментовані для приготування соєвого соусу, ферментованої квасолі, натто, темпе та інших. Соєві боби також далі використовуються для виготовлення таких продуктів, як текстурований рослинний білок (TVP), також відомий як соєві шматки або соєві гранули, які продаються в його збезводненій формі. Перевага цього полягає в тому, що у своїй зневодненій формі TVP може зберігатися до 12 місяців. Це і той факт, що він є відмінним джерелом білка, робить його великим зерном як для споживання людьми і тваринами, особливо в країнах третього світу, оскільки це дешева альтернатива для м'яса.

Соєвий соус або соєвий соус є лише однією з багатьох функцій сої. Для того, щоб зробити соєвий соус, соєві боби спочатку кип'ятять, а потім змішують з обсмаженим зерном, розсолом, а також Aspergillus oryzae або Aspergillus sojae. Цю суміш потім ферментують. Після ферментації суміш перетворюється в пасту, яку потім пресують для отримання рідини. Ця рідина є так званим соєвим соусом. Залишкову суміш використовують як корм для тварин.

Соєвий соус є популярною приправою, яка зазвичай використовується в східній кулінарії. Соєвий соус сходить до 2 ст до н.е. в Китаї. З тих пір у неї є основний продукт у кулінарії, а також приправа в кухні Східної та Південно-Східної Азії. Його популярність зросла і поширилася по всьому світу з моменту свого скромного походження. В даний час вона широко використовується в Японії, Тайвані, Китаї, Кореї, Індонезії, В'єтнамі, Бірмі, а також інших країнах.

В даний час існує безліч різних соєвих соусів, таких як легка соя і темна соя, які є лише вершиною льодового лісу. Зміни в смаку і текстурі досягаються за допомогою різних методів і тривалості ферментації і через різні співвідношення води, солі і ферментованої сої. Іноді інші інгредієнти додаються або до суміші, або до соусу, щоб надати йому інший смак. Деякі види соєвого соусу також витримуються в різний час, щоб надати йому сильніший смак. Особливо це стосується темних соєвих соусів. Темні соєві соуси також, як правило, багатші і трохи солодші, ніж легкі соєві соуси. Деякі інші сорти соєвого соусу включають густий соєвий соус, соєвий соус з грибів, соєвий соус із креветок і т.д.

Порівняння соєвого та соєвого соусу:

	Соя	Соєвий соус
Тип	Бобові	Приправа
Виготовлена ​​з	Природа	Соєвий біб
Форма	Твердий (боб)	Рідина (соус)
Використання	В якості зерна, а також для виробництва соєвого рослинного масла, соєвого молока, тофу і тофу шкіри. Також зброджують для приготування соєвого соусу, ферментованої бобової пасти, натто, темпе та інших. А також текстурований рослинний білок (TVP), також відомий як соєві шматки або соєві гранули.	Гарнір, соус, ароматизатор і інгредієнт у багатьох східних стравах.