Ключова різниця: Sake і Soju - обидва алкогольні напої. Саке - алкогольний напій з Японії, тоді як soju - алкогольний напій з Кореї.
У Японії саке є узагальненим терміном, що відноситься до будь-яких алкогольних напоїв. Те, що англомовні країни називають саке, фактично називається ніхоншу на японській мові. Ймовірне походження саке було між 710A.D. до 794 року н.е.
Незважаючи на те, що саке називається рисовим вином, фактичний процес виробництва саке схожий на пиво. Саке, як і пиво, виробляється за допомогою процесу пивоваріння, в якому цукор, необхідний для виробництва спирту, спочатку повинен бути перетворений з крохмалю. Процес пивоваріння відрізняється для саке таким чином, що перехід від крохмалю до цукру і, в свою чергу, від цукру до спирту відбувається одночасно.
Справжнє саке робиться з рису, води і цвілі, тобто Aspergillus oryzae. Колись саке було домінуючим алкогольним напоєм в Японії. Вона часто використовувалася для релігійних церемоній, придворних фестивалів і питної гри. Проте, через глобалізацію, пиво, вино та інші західні духи були введені в Японію, особливо після Другої світової війни. У 1960-х роках споживання пива перевищувало саке, а виробництво саке знижувалося з середини 1970-х років. У 2007 році кількість пивоварних заводів у Японії становила 1845, в порівнянні з 3229 пивоварними підприємствами у 1975 фінансовому році. Тим не менш, спостерігається підвищений інтерес до саке, особливо з західних країн. Таким чином, у Китаї, Південно-Східній Азії, Південній Америці, Північній Америці та Австралії з'явилася низка пивоварень.
Нерозбавлене саке містить 18–20% спирту за обсягом (ABV), що вище, ніж ABV вина (9% -16%) або пива (3% -9%). Однак ABV саке часто знижується до 15%, розбавляючи його водою перед розливом. ABV soju, з іншого боку, коливається від 16, 7% до приблизно 45%. Soju з 20% є найбільш поширеним. Алкогольні напої з АВВ нижче 25% вважаються легкими алкогольними напоями, тоді як напої з АВВ вище 25% вважаються міцними напоями.
Soju - тип дистильованого напою, який виникла в Кореї. Soju - напій, схожий на горілку. Проте часто вважають, що смак солодший за горілку завдяки цукрам, доданим у виробничому процесі. Як і горілка, її часто п'ють акуратно, а іноді і як коктейль. Soju часто помилково приймають за китайську baijiu, та / або японську shōchū.
Більшість брендів soju виробляються в Південній Кореї. Вони традиційно виготовляються з рису; проте сучасні виробники часто використовують картоплю, пшеницю, ячмінь, солодку картоплю або тапіока замість рису.
Soju прозорий і безбарвний і широко споживається в Кореї, головним чином завдяки своїй низькій ціні. Пиво, віскі та вино завоювали популярність в останні роки в основному завдяки вестернізації культури. Тим не менш, soju залишається однією з найпопулярніших алкогольних напоїв в Кореї. Це пояснюється головним чином його готовністю і відносно низькою ціною. У 2004 році, за підрахунками, у Південній Кореї було спожито більше 3 мільярдів пляшок соджу.
