Ключова різниця: Лук росте як індивідуальна зріла колба на рослину, яка при розрізі відкриває кілька шарів. Лук-шалот, як і часник, ростуть в скупченнях цибулин. Вони мають міцну консистенцію, солодкий, ароматичний і гострий аромат.
Цибуля - це великі цибулини, які ростуть під землею. Лук росте як індивідуальна зріла цибулина на рослину, яка при розрізі відкриває кілька шарів. Лук-шалот, з іншого боку, схожий на цибулю, але більш м'який на смак. Вони, як правило, ростуть в скупченнях цибулин, як часник. Цибулю-шалот є рідною для Центральної та Південно-Східної Азії.
У кулінарії найчастіше використовують цибулю і цибулю-шалот. Вони мають однакове використання в приготуванні їжі, і їх можна використовувати взаємозамінно здебільшого. Їх можна з'їсти сирими, маринованими, порошкоподібними, сушеними, приготовленими і карамелізованими. Лук-шалот, як правило, має більш щільну текстуру і більш солодкий, ароматичний і гострий смак. Їхній смак визначається більше як хрест між часником і цибулею. Багато хто віддає перевагу лук-шалот до цибулі, тому що шалот має більш м'який аромат лука, на відміну від гострого, гострого, гострого і гострого повного смаку цибулі.
Повне порівняння між цибулею та цибулею:
Цибуля | Лук-шалот | |
Королівство | Plantae | Plantae |
Замовлення | Asparagales | Asparagales |
Сім'я | Amaryllidaceae | Amaryllidaceae |
Підродина | Allioideae | Allioideae |
Рід | Allium | Allium |
Види | A. cepa | A. cepa var. aggregatum |
Опис | Великі цибулини, які ростуть під землею. Зростає як індивідуальна зріла цибулина на рослину. Лампочка, розрізана, розкриває кілька шарів. | Схоже на маленьку, витягнуту цибулю з мідною, червоною або сірою шкірою. При очищенні лук-шалот поділяють на гвоздику, як часник. |
Колір і типи | Цибуля звичайна доступна в трьох кольорах: жовтий, червоний і білий. Жовтий лук, який також називають коричневим луком, має повний аромат і є надійним резервом для приготування майже будь-якого. Червоний лук є гарним вибором для свіжого використання або при приготуванні на грилі та засмазі. Білий цибуля - традиційний цибуля, що використовується в класичній мексиканській кухні. Вони мають золотистий колір і солодкий смак при обсмажуванні. | Колір шкіри може змінюватися від золотисто-коричневого до сірого до червоного, а їхня біло-біла м'якоть, як правило, має зелений або пурпуровий колір. |
Смак | Різкий сірчаний аромат, гострий, стійкий, навіть дратівливий смак, але при обсмаженні лук стає солодким і набагато менш гострим. | М'який аромат лука, між ароматом часнику і цибулею, солодше, ніж цибуля. Добре поєднують з куркою і рибою. |
Переваги | Феноли і флавоноїди, відомі як вітамін Р і цитрин, які володіють протизапальними, антимікробними, протираковими і антиалергічними властивостями. | Більше фенолів і флавоноїдів, відомих як вітамін Р і цитрин, які володіють протизапальними, антимікробними, протираковими і антиалергічними властивостями. |
Використовується для приготування їжі | Свіжі варіння, сирі в холодних салатах, як згущувач для каррі, маринований цибуля, як бічна порція з рибою і чіпом. | Свіжі варіння, мариновані, як елементарні спеції, як приправа (дрібно нарізані і обсмажені в фритюрі). |
Використовується в медицині | Широкомасштабні претензії були зроблені на ефективність цибулі від умов, від звичайної простуди до серцевих захворювань, діабету, остеопорозу та інших захворювань. Вони містять хімічні сполуки, які, як вважають, мають протизапальні, антихолестеринові, протиракові та антиоксидантні властивості, такі як кверцетин. Попередні дослідження показали, що збільшення споживання цибулі знижує ризик виникнення раку голови та шиї. Споживання великої кількості цибулі є дуже корисним для жінок, тому що цибуля допомагає знищити остеокласти, кісткову клітку, яка руйнує кістку і викликає остеопороз. Вони також використовуються для загоєння пухирів, фурункулів і навіть болю в горлі. | Лікування болю в горлі з медом. |
Інші види використання | Для фарбування використовували цибульні шкури. Багато хто вважає їх афродизіаками. Одного разу лікарі призначали цибулю для допомоги при безплідді у жінок. | Деякі вважають, що вони є афродизіаками, оскільки вони часто є взаємозамінними з цибулею. |
