Ключова відмінність: "Lo Mein" означає "змішану локшину", тоді як "Chow Mein" означає "смажена локшина". Локшина Lo Mein відварена і м'яка, а локшина Чоу Мейн смажена і хрустка. Обидва ці подаються з соусами, овочами та м'ясом.
Хоча багато людей вважають, що Lo Mein і Chow Mein використовує два різних види локшини, вони були б сюрпризом, щоб знати, що обидва ці страви використовують ті ж локшини. Різниця полягає в тому, як готують локшину. Термін 'lo', 'chow' і 'mein' може легко допомогти відрізнити різницю між цими стравами. "Ло" означає "змішати", "чау" означає "смажити", а "mein" означає "локшину". Використовуючи цей переклад, ми можемо легко припустити, що "Lo Mein" означає "змішану локшину", тоді як "Chow Mein" означає "смажена локшина".
Обидва страви готуються з китайської яєчної локшини, яка виготовляється з пшеничного борошна та яйця. Згідно з традиційною приготуванням, Lo Mein виготовляється з використанням свіжої яєчної локшини, а Chow Mein можна приготувати, використовуючи свіжу або сушену яєчну локшину. Яєчна локшина проварена, щоб зробити локшину м'якою, а час кипіння змінюється залежно від розміру локшини. Одного разу, локшина досягає тільки приготованої стадії, вони напружені.
Щоб створити Lo Mein, яєчна локшина кидається в вок і нагрівається з іншими елементами, такими як овочі та м'ясо, які додаються до воку. Їх кидають, а потім видаляють і подають. Ще один спосіб приготувати Lo Mein - це кидати і готувати овочі, а потім додати локшину до кінця, тільки щоб нагріти її. Lo Mein має велику кількість соусів, щоб забезпечити його ароматом. Аромат вливається в овочі під час роботи. Соус також можна додати згори до вже приготовленої локшини та овочів.
У Chow Mein, варена локшина смажена, щоб зробити її хрусткою. Рівень чіткості змінюється залежно від кухаря і страви, що готується. Існують два різних типи Чоу Мейн: вологий Чоу Мейн і сухий Чоу Мейн. У вологому чау Мейн смажені хрусткі локшини увінчані соусом і овочами. У сухому чау-мін, локшина не така хрустка, і вони смажуються з сухими овочами і м'ясом і подаються без соусу.
Хоча манера приготування локшини залишається незмінною, додаткові компоненти змінюються залежно від шеф-кухаря та стилю приготування їжі. Є багато різних рецептів, які включають Lo Mein і Chow Mein.
