Ключова різниця : індійська кухня включає в себе різноманітні регіональні кухні, що походять з індійської землі. Континенталь - це узагальнений термін, який колективно відноситься до кухонь Європи та інших західних країн.

Зі зростанням глобалізації люди з усього світу почали звикати і насолоджуватися різноманітними доступними кухнями.

Індійська кухня є однією з улюблених кухонь людей у ​​країнах. Завдяки поєднанню різних прянощів, овочів і техніки, смак страви дуже підвищений. Індійська їжа під впливом культурного та релігійного вибору. Вважається, що розвиток індійської кухні формується за допомогою дхармічних переконань, і він все ще розвивається завдяки культурній взаємодії країни з іншими суспільствами.

Основними продуктами цієї кухні є байра, рис, пшеничне борошно та різноманітні сочевиці, особливо масори, тоор і моонг. Сочевиця широко використовується. Індійські страви готуються в рослинній олії, але арахісова олія є більш популярною в північних і південних регіонах, тоді як гірчичне масло широко використовується в східних регіонах. Кухня відрізняється по регіонах, внаслідок різноманітності місцевої культури, розташування (поблизу моря, пустель або гір) і економіки. Він також залежить від сезону, а також наявності фруктів і овочів. Кілька прикладів:

· Гуджарат: гуджаратська кухня; в основному вегетаріанське. Типовий гуджаратський тхалі складається з рота, дала або кадхі, рису, сабзі і папада. Вона відрізняється в широких межах від смаку та тепла на основі особистих та регіональних смаків.

· Керала: кухня Керали; вона поєднує місцеві страви з іноземними, щоб пристосувати її до місцевих смаків. Кокоси ростуть в достатку в штаті Керала, тому тертий кокос і кокосове молоко зазвичай використовуються для згущення і ароматизації. Довга берегова лінія і численні річки призвели до сильної рибної промисловості в регіоні, що робить морепродукти загальною частиною їжі.

Згідно з Вікіпедією, кухні західних країн досить різноманітні, є кілька характеристик, які допомагають відрізнити західну кухню від індійської та азіатської кухні. У порівнянні з традиційною приготуванням азіатських країн, м'ясо є більш помітним і істотним. Стейк є загальним блюдом на заході. Західні кухні приділяли особливу увагу соусам як приправи і приправи. Багато молочні продукти використовуються в процесі приготування. Хліб пшеничного борошна є найпоширенішим джерелом крохмалю в цій кухні, поряд з макаронними виробами і тістечками, хоча картопля стала основним крохмальним продуктом у раціоні європейців. Кукурудза не поширена в їжі. Кукурудзяна мука або полента, як правило, зустрічається в харчових продуктах Італії та на Балканах.

Порівняння індійської та континентальної кухні: