Основна різниця: Ghee освітлюється і далі обробляється маслом, тоді як масло є щоденним продуктом, який виготовляється з збивання свіжих або ферментованих вершків або молока.

Масло і топлене масло - це дві речі, які використовуються щодня. Масло зазвичай використовується в західних країнах, в той час як Ghee відіграє велику роль у країнах Південно-Східної Азії, таких як Індія, Пакистан, Близький Схід, тощо. Незважаючи на те, що вони подібні у використанні, це два різні продукти і виготовляються з двох різних процесів.

Термін "топлене масло" часто використовується в країнах Південної Азії, і він відомий як освітлене масло, масляне масло, намальоване масло або просто безводний молочний жир (AMF) у західних країнах. Топлене масло виробляється нагріванням вершкового масла на повільній сковороді, яка потім повільно перемішується, поки масло не відділиться від масла. Вона вивільняє піну, яка потім витісняється і відкидається. Масло перетворюється на блідо-жовтий, який потім напружується і зберігається у вигляді топленого масла. Цей процес видаляє тверді речовини молока з натурального масла. Топлене масло можна виготовляти, використовуючи масло з різних ссавців. Ghee має більш високу точку куріння, що означає, що його можна використовувати для приготування їжі при високих температурах. Його також використовують для смаження, приготування та приготування страви. Куріння гхи не часто дає поганий запах, який викликається твердими речовинами молока, які спалюються. Топлене масло також вважається більш корисним для здоров'я в порівнянні з традиційним маслом і маслами, а також має менше калорій. Топлене масло можна зберігати протягом багатьох років, якщо він правильно запечатаний і охолоджений. Топлене масло також пропонується в якості альтернативного масла людям, які непереносять лактозу, оскільки виробництво видаляє молочну кислоту з топленого масла.

Масло - це щоденний продукт, який виготовляється із збивання свіжих або ферментованих вершків або молока. Його можна солити і несолити. Масло виробляється з відділяючого крему від молока. Сильний спин, відомий як центрифуга, використовується для прискорення процесу. Центрифуга дозволяє крему відокремитися від молока. Крем потім збивається, поки він не перетвориться на масло. Однак процес змінюється залежно від регіону та доступних технологій. Крем також може бути відділений від молока з використанням добавок для прискорення процесу. Масло складається з жиру, молочних білків і води. Масло використовується в різноманітних стравах як доліва, може бути включено в хлібобулочні вироби і може також використовуватися в смажених продуктах. Масло може бути виготовлене з молока, отриманого від будь-якого ссавця. Масло має більш низьку точку куріння, і якщо нагрівається при високих температурах, це може призвести до спалювання масла і отримання чіткого запаху. Масло вважається нездоровим через кількість молочних жирів, що входять до його складу.

Країни Південної Азії фактично використовують обидва, топлене масло для більш багатих смаків і масла як приправу. Топлене масло має окремий виразний смак, який може бути використаний для приготування смажених страв. Ghee також має різноманітні застосування, такі як лікарські, які, як доведено, ефективно працюють. Масло також має слабкі кислотні властивості, в той час як топлене в природі лужне.

	Ghee	Масло
Визначення	Топлене масло - це тип масла, яке було освітлено шляхом кип'ятіння до точки відділення масла від масла.	Масло - це молочний продукт, отриманий шляхом збивання свіжих або ферментованих вершків або молока.
Процес створення	Топлене масло виробляється нагріванням вершкового масла на повільній сковороді, яка потім повільно перемішується, поки масло не відділиться від масла. Вона вивільняє піну, яка потім витісняється і відкидається. Масло перетворюється на блідо-жовтий, який потім напружується і зберігається у вигляді топленого масла.	Масло виробляється з відділяючого крему від молока. Сильний спин, відомий як центрифуга, використовується для прискорення процесу. Центрифуга дозволяє крему відокремитися від молока. Крем потім збивається, поки він не перетвориться на масло.
Молоко придбане тваринами	Топлене масло може бути виготовлене з несолоного масла, отриманого від будь-якої тварини, включаючи овець, кіз, корів, буйволів і яків.	Масло може бути виготовлене з молока, отриманого від будь-якого ссавця, включаючи овець, корів, кіз, буйволів і яків.
Куріння	400˚500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Користь для здоров'я	Топлене масло вважається більш здоровим варіантом, оскільки має менше калорій і має менший ризик серцево-судинних захворювань.	Масло показало більше калорій порівняно з топленим маслом і є менш здоровим варіантом порівняно з топленим маслом.
Середньо- та коротколанцюгові жирні кислоти	25%	12-15%
Термін придатності	N кількість років при запечатуванні в герметичному контейнері і в холодильнику.	Кілька місяців приблизно 2 або 3 залежно від умов зберігання.
Інші види використання	Гхи використовується як основний інгредієнт в деяких аюрведичних лікарських засобах. Вважається, що вона здатна сприяти розвідці. Ghee також використовується як паливо в релігійних лампах.	Змащуйте каструлі, щоб зробити їх антипригарними.