Різниця між сутністю і екстрактом

Основна відмінність: Суть і екстракт - це обидва смакові інгредієнти. Екстракт виготовляють шляхом поєднання олії з інгредієнтом зі спиртом. Це створює стабільний, більш тривалий ароматизатор. Сутність, з іншого боку, може мати два різних значення. Він може бути або імітацією екстракту, або може бути висококонцентрованою формою чистого екстракту.

Суть і екстракт - це обидва смакові інгредієнти. Обидва в основному використовуються в ряді або рецептах, щоб дати їм ароматизатор і / або аромат вихідного інгредієнта. Загальнодоступними есенціями та екстрактами є спеції, горіхи, трави, фрукти, деякі квіти і т.д. Найвідомішими з них є екстракти або есенції мигдалю, кориці, гвоздики, імбиру, лимона, мускатного горіха, апельсина, м'яти, фісташки, троянди, м'ята, ваніль, фіалка і зима.

Dictionary.com визначає екстракт як речовина, відокремлене або отримане "з суміші тиском, дистиляцією, обробкою розчинниками або т.п.". В той час як сутність є "речовиною, отриманою з рослини, лікарського засобу або т.п. дистиляції, інфузії та ін. і містять її характерні властивості в концентрованому вигляді. "

Посилаючись на харчові інгредієнти, екстракт виготовляється шляхом об'єднання масла з інгредієнта з алкоголем. Це створює стабільний, більш тривалий ароматизатор. Спирт використовується як зв'язуючий засіб для збереження міцності аромату. Етиловий спирт і горілка зазвичай використовуються для виготовлення екстрактів, тоді як спирти, такі як джин, коньяк і ром, також можуть бути використані.

Сутність, з іншого боку, може мати два різних значення. Вона може бути імітацією екстракту або може бути висококонцентрованою формою чистого екстракту; на етикетці на пляшці слід вказати, який. Концентровані есенції є по суті дуже сильними екстрактами, які можуть бути вдвічі або в чотири рази сильнішими, ніж звичайні екстракти.

Природні есенції отримують шляхом вилучення ефірної олії з квіток, фруктів, коріння та інших частин рослини або всієї рослини. Існують чотири основні методи, які використовуються для виробництва сутностей:

  • Експресія - коли масло дуже рясне і легко отримується, як у лимонній шкірці.
  • Поглинання - як правило, здійснюється шляхом замочування в спирті, як ванільних бобів.
  • Мацерація - використовується для створення менших шматочків цілого, як при виготовленні екстракту м'яти і т.д.
  • Дистиляція - застосовується при мацерації, але в багатьох випадках вона вимагає експертних хімічних знань і зведення дорогих кадрів.

Імітаційні есенції є хімічно створеними речовинами, які мають на меті повторити смак і / або смак оригінального інгредієнта. Ці імітаційні есенції зазвичай не мають делікатесу природного аромату; однак вони забезпечують досить близьку альтернативу, яка є більш зручною, ніж фактичні інгредієнти або екстракти, особливо коли інгредієнти або екстракти не є легко доступними або занадто дорогими.

Тим не менш, багато людей вважають, що імітаційні сутності, як правило, мають штучно вироблений смак, який не відповідає оригінальному смаку інгредієнта або чистого екстракту. Ці люди рекомендують використовувати інгредієнт, інгредієнтну пасту або чистий екстракт, незважаючи на те, що вони, як правило, є досить дорогими.

Більше того, іноді імітаційні сутності, як правило, слабкіші за природні екстракти. Таким чином, багато людей рекомендують подвоїти кількість суті імітації, що використовується, на відміну від екстракту.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • різниця між: Різниця між спліт AC і вікном AC

    Різниця між спліт AC і вікном AC

    Основна відмінність: Основна відмінність між роздільною здатністю AC та Window AC полягає в їхній структурі та модифікації. Спліт AC має два основні компоненти, конденсатор від випарника, що лежить всередині печі; в той час як просте вікно AC є комбінованою структурою всіх його компонентів в межах однієї одиниці. Кондиціонери та їх конструкції змінилися відповідно до розробки та потреби. AC, як відомо, бити і підтримувати охолодження навколишнього середовища, як вони б'ють гарячий і вологий тепло. Сьогодні на ринку існує безліч типів кондиціонерів, як
  • різниця між: Різниця між нейроном і нервом

    Різниця між нейроном і нервом

    Ключові відмінності: Нейрони - це спеціалізовані клітини, здатні передавати сигнали між різними частинами тіла. Нерв являє собою пучок волокон, що складається з нейронів. Тому нейрони і нерви тісно пов'язані між собою. Нейрони формують основу нашої нервової системи. Слово "нейрон" було придумано
  • різниця між: Різниця між Sony Xperia SP і Sony Xperia Z

    Різниця між Sony Xperia SP і Sony Xperia Z

    Ключова різниця: Xperia SP - це 4.6-дюймовий TFT-ємнісний сенсорний телефон, який був поміщений в повністю алюмінієвий корпус. Він має товщину менше 10 мм і важить приблизно 155 грамів. Екран забезпечує відображення реальності HD і підтримується мобільним двигуном BRAVIA 2. SP працює на 2G, 3G і LTE мережі (залежно
  • різниця між: Різниця між Sony Xperia SP і HTC One

    Різниця між Sony Xperia SP і HTC One

    Ключова різниця: Xperia SP - це 4.6-дюймовий TFT-ємнісний сенсорний телефон, який був поміщений в повністю алюмінієвий корпус. Він має товщину менше 10 мм і важить приблизно 155 грамів. Екран пропонує HD-дисплей реальності і підтримується Mobile BRAVIA Engine 2. SP працює на 2G, 3G і LTE мережі (залежно від доступн
  • різниця між: Різниця між ботанікою і зоологією

    Різниця між ботанікою і зоологією

    Ключова відмінність: ботаніка і зоологія є великими біологічними галузями. Ботаніка повністю займається вивченням рослин, а зоологія займається дослідженнями на тваринах. Біологія - це величезне поле, яке має справу з багатьма різновидами живих організмів. Це природна наука, яка включає все дослідження живих органі
  • різниця між: Різниця між резюме та резюме

    Різниця між резюме та резюме

    Ключова різниця: навчальна програма (CV) - це документ, що містить відомості про заявника. Він надає огляд досвіду та кваліфікації людини. Цей документ дає чітку та лаконічну історію особи приблизно на 2-5 сторінках. Резюме - це документ, який надає передумови та навички заявника. Резюме - це короткий виклад навичок та досвіду заявника, коли це стосується посади. Резюме часто короткі,
  • різниця між: Різниця між GERD і кислотою рефлюксом

    Різниця між GERD і кислотою рефлюксом

    Ключова різниця: гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ) - це захворювання, при якому травна кислота в шлунку впадає в стравохід, викликаючи біль і дискомфорт. Захворювання викликається зміною бар'єру між шлунком і стравоходом. Кислотний рефлюкс - це стан, коли нижній стравохідний сфінктер (LES), згаданий вище односторонній клапан, розслабляє, дозволяючи травної кислоти в шлунку протікати назад у стравохід. ГЕРХ є с
  • різниця між: Різниця між DHTML і XML

    Різниця між DHTML і XML

    Основна відмінність: DHTML є по суті динамічним HTML. Це новий спосіб перегляду та контролю стандартних HTML кодів і команд. DHTML - це набір технологій, які використовуються для створення інтерактивних і анімованих веб-сайтів. XML - це розширювана мова розмітки. Це специфікація, розроблена W3C. Це мова розмітки, розроблена спеціально для веб-документів. Вона визначає набір правил для кодування
  • різниця між: Різниця між Nokia Lumia 520 і Karbonn Titanium S5

    Різниця між Nokia Lumia 520 і Karbonn Titanium S5

    Ключова різниця: Nokia Lumia 520 - це 4-дюймовий IPS-сенсорний сенсорний смартфон, який пропонує дисплей 480х800 пікселів, який пропонує приблизно 233 ppi. Телефон поставляється з 8 Гб вбудованої пам'яті, яка може бути розширена до 64 ГБ. Телефон пропонує 1 ГГц на двоядерному Snap Sddragon і тільки 512 Мб оперативної пам'яті, що трохи розчаровує. У Karbonn Titanium S5 є 5.0-дюймовий дисплей з

Вибір Редакції

Різниця між егоїстичним і середнім

Ключова різниця: егоїстичні і середні - синоніми; які нагадують і вказують на один тип природи. «Егоїстичний» можна сприймати як мотиваційну поведінку, з якою поводиться людина, щоб виконати свої потреби. Хоча «середнє» - це нелюбова або недоброзичлива природа людини, яка не має жодних проблем з іншими людьми. Обидва типи природи є несправедливими у своїх місцях. Взагал