Ключова різниця: Коньяк - це тип коньяку, який переганяють у місті Коньяк у Франції. Бренді виробляється в виноробному регіоні навколо коньяку. Коньяк переганяють у мідному горщику Шаранта, поки вони не стають безбарвним спиртом приблизно на 70%. Арманьяк - це вид коньяку, який виробляється в регіоні Арманьяк у Гасконі, на південному заході Франції. Арманьяк традиційно переганяють у колонці одноразово при 52% спирті, що дає більше смаку та смаку в порівнянні з коньяком.
Коньяк і арманьяк часто плутають людей, які не є любителями алкоголю. Вони часто плутаються з тією ж річчю, що і обидва бренді. Правда, вони подібні за своєю природою і обидва - різні види бренді. Однак вони виробляються в двох різних місцях і виготовляються з використанням різних процесів. Вони також відрізняються за смаком і смаком.
Коньяк виробляється з зеленого винограду, і тільки вибране виноград допускається у виробництво коньяку. За даними Бюро національної Interprofessionel du Cognac, якщо на етикетці буде вказано назву crus, то принаймні 90% використовуваного винограду повинні бути Ugni Blanc, Folle Blanche і Colombard, тоді як 10% можуть бути Folignan, Jurançon blanc, Meslier Сент-Франсуа, Селек, Монтілс або Семільон. Коньяки, які не носять назви, повинні використовувати принаймні 90% колумбар, фоль-бланш, джурансон-блан, месьєль-сент-франсуа, монільс, семільон, або унні-блан, і до 10% фоліньян або селект.
Після того як виноград був пресований, їх додають з дріжджами і залишають на ферментацію протягом декількох тижнів. Потім вино переганяється з використанням традиційних мідних горщиків Charentais, поки вони не стануть безбарвним спиртом приблизно на 70%. Після цього дистильований спирт витримують протягом щонайменше двох років у французьких дубових бочках з Limousin або Tronçais. У дубових бочках спирт і вода починають випаровуватися близько 3% на рік. Алкоголь досягає необхідних 40 АБВ через чотири або п'ять десятиліть. Однак алкоголь також можна видаляти рано і розбавляти водою для досягнення того ж АБВ. Після чотирьох-п'яти десятиліть коньяк може бути перенесений на великі скляні келихи, відомі як бонбони для змішування.
Міжпрофесійний французький інститут BNIC (Бюро національної Interprofessionnel du Cognac), офіційний сорт коньяку якості:
- VS (дуже спеціальний) або *** (три зірки): позначає суміш, в якій наймолодший бренді зберігається не менше двох років у бочці.
- VSOP (дуже чудова старовинна бліда): позначає суміш, в якій наймолодший бренді зберігається принаймні чотири роки в бочці, але середній вік деревини набагато більший.
- XO (extra old): позначає суміш, в якій наймолодший бренді зберігається щонайменше шість років, але в середньому понад 20 років.
Арманьяк розташований між річками Адур і Гаронна в передгір'ях Піренеїв. Керівні органи, INAO і Бюро національної Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA), дозволили десять різних сортів винограду арманьяк, які можуть бути використані для виробництва. Чотири найчастіше використовуються: Baco 22A, Colombard, Folle Blanche і Ugni Blanc. Виноградний сорт, який надає арманьяку його аромат і аромат.
Арманьяк традиційно переганяють у колонці одноразово при 52% спирті, що дає більше смаку та смаку в порівнянні з коньяком. Потім спирт витримується протягом тривалого часу в дубових бочках. Старіння надає арманьяку більш потужні та складні смаки, а також пом'якшує його смак. Після того, як арманьак дозріє, його потім переносять на скляні пляшки для зберігання. Арманьяк, як правило, не розбавляється водою або іншими напоями і не додається з підсилювачами смаку або кольору, які зазвичай зустрічаються в інших коньяках.
Арманьяк продається змішаним з кількома іншими арманьяками, а вік пляшки - вік наймолодшого арманьяка. Пляшка позначена трьома зірками або "VS (дуже спеціальні)", щоб вказати, що напій витримав протягом принаймні двох років. "VSOP" віком п'ять років, "XO" - вік шість років, а "Hors d'âge" означає, що наймолодшій складовій є принаймні десять років.
