Різниця між цукровим і цукровим цукром

Основна відмінність: Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Сахароза, столовий цукор або білий цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Нинішній найбільший джерело білого цукру - це цукровий очерет. Цей цукор, тобто оброблений з цукрового очерету, називається тростинним цукром. Тим не менш, більш свіжий і зростаючий джерело цукру був буряковий цукор. Буряковий цукор виробляється з цукрового буряка, рослини якого бульба містить високу концентрацію сахарози.

Цукор є узагальненою назвою для харчових речовин із солодким смаком. Цукор називають вуглеводами, які є групою сполук, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Вуглеводи і, в свою чергу, цукри, є джерелом хімічної енергії для живих організмів, включаючи людей. Цукор поділяють на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди є найпростішим вуглеводним типом, що складається з однієї молекули. До них відносяться глюкоза, галактоза і фруктоза. Дисахариди складаються з двох молекул. Табличний цукор, також відомий як сахароза, найбільш часто використовуваний людиною, є типом дисахариду. Інші дисахариди включають мальтозу і лактозу.

Цукор може бути виготовлений з різних речовин. Фруктоза, також відома як фруктовий цукор, є природним і найбільш часто виробляється цукром у фруктах і рослинах. Фруктоза можна знайти в фруктах меду, дерева і винограду, квітів, ягід і більшості коренеплодів. Фруктоза не є синонімом кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS), який є штучно створеним і переробленим підсолоджувачем.

Хоча білий цукор, який ми зазвичай використовуємо, є сахарозою, також відомою як сахароза. Сахароза виступає у вигляді білого, без запаху кристалічного порошку солодкого смаку. Як дисахарид він складається з двох молекул; один з глюкози і один з фруктози через глікозидний зв'язок. Сахароза в основному зустрічається в цукрових трояндах і коренях буряків, з яких переробляється більшість столового цукру. Сахароза також зустрічається в патоці, коричневому цукрі і кленовому сиропі. Плоди зазвичай містять невеликі кількості сахарози і різні пропорції фруктози і глюкози.

Цукор став популярним підсолоджувачем у 18 столітті, після того, як плантації цукрового очерету були створені в Західній Індії та Америці. Проте цукор вироблявся ще в давні часи в Індії, а згодом і в Китаї. Після 18-го століття, цукор був дуже популярним, але рідкісним, і він міг бути забезпечений тільки багатими. Отже, цукор часто називали «білим золотом».

Сахароза, столовий цукор або білий цукор, переважно видобувається з цукрового очерету або цукрового буряка. Нинішній найбільший джерело білого цукру - це цукровий очерет. Цей цукор, тобто оброблений з цукрового очерету, називається тростинним цукром. Тим не менш, більш свіжий і зростаючий джерело цукру був буряковий цукор. Буряковий цукор виробляється з цукрового буряка, рослини якого бульба містить високу концентрацію сахарози.

Тростинний цукор обробляється тривалим процесом. Спочатку сік витягують з цукрової тростини, а потім очищають вапном і теплом. Потім він далі обробляється, і в кінцевому підсумку він відділяється на кристали цукру і мелясу. Кристали цукру вибілюються і доводяться до кінцевого продукту, який ми купуємо в супермаркеті. Це традиційний білий цукор.

З іншого боку, цукровий буряк має ще більш спрощений процес видобутку та виробництва цукру. Цукровий буряк нарізають, кип'ятять і притискають до густого сиропу. Потім цукор витягують з сиропу і сушать. Процес виробництва цукрового буряку вважається одношаровим процесом, оскільки він вимагає лише однієї обробки на одному заводі. Виробництво цукрової тростини, з іншого боку, вимагає двох різних процесів і на двох різних об'єктах.

Отже, цукровий буряк простіше і ефективніше виробляти, ніж цукровий цукор. Крім того, цукрові буряки мають склад від 16% до 18% сахарози, порівняно з композицією цукрового очерету від 10% до 11%. В основному, однакова кількість цукрових буряків буде виробляти більше цукру, ніж та ж кількість цукрової тростини.

Крім того, вирощування цукрових буряків простіше, ніж цукрової тростини. Цукровий очерет може бути дуже темпераментним і потребує правильного росту тропічного клімату, тоді як цукровий буряк не такий. Вони можуть рости в різних кліматичних умовах, навіть з холодною зимою. Це дає деяким країнам можливість видобувати цукор у глибині країни, на відміну від імпорту дорогого цукрового цукру.

За винятком зазначених розбіжностей, між ними немає помітних відмінностей. Фактично, багато виробників часто перемикають джерело цукру між буряком і очеретом і продають їх в одній упаковці, тоді як споживачі не розумні. Обидва цукрового буряку та цукрового цукру мають однаковий фізичний вигляд. Вони обидва 100% сахароза (сахароза), з тим же хімічним складом. Вони 99, 95% схожі один на одного, і люди мають різні думки про те, чи це 0.05% має значення чи ні. Більшість не помічає різниці, в той час як деякі стверджують, що тростинний цукор краще для випікання, оскільки кінцевий продукт м'якший, більш смачний і солодший. Поки кінцеві продукти з буряковим цукром виходять більш сухими і крихкими. Тим не менш, не впевнені, скільки цієї різниці є насправді тому, що до цукру, і скільки його можна віднести до смакових уподобань дегустаторів.

Білий цукор, очерет або буряк, доступний у багатьох формах на ринку. Деякі з доступних форм цукру - це гранульований білий цукор або столовий цукор, найтонший (кастор або заклинатель) цукор, грубий (декоратор або перламутр) цукор, кристалічний цукор, кондитерські вироби, цукрова пудра або пудра, інвертний цукор, коричневий цукор, цукор-сирець, Цукор Демерара, цукор Мускавада або Барбадосу, цукор "Турбінадо" тощо.

За винятком цукрової тростини та бурякового цукру, на ринку є багато інших форм цукру, тобто оброблені з інших джерел. Цукор може бути отриманий з меду, багатьох фруктів (таких як фініки і кокоси) і деревних соків. Деякі з доступних на ринку типів цукру - це пальмовий цукор, деякі форми фруктових цукрів і різні типи цукрових сиропів, включаючи мед, кленовий сироп, кукурудзяний сироп, сироп агави, сироп Якон, рисовий сироп і т.д.

Рекомендуємо

Схожі Статті

  • різниця між: Різниця між Землею 1 і Землею 2

    Різниця між Землею 1 і Землею 2

    Ключова різниця: Земля 1 або Земля 1 - це первинна всесвіт, де відбуваються більшість історій ДК. Земля 2 або Земля 2 - це всесвіт DC до 1940 року, з супергероями Золотого Віку. DC Comics почали працювати як "Національні публікації" і спочатку публікували комікси з супергероями, такими як Супер
  • різниця між: Різниця між смаженим і печеним

    Різниця між смаженим і печеним

    Ключові відмінності: Печеня і печі - це два способи приготування сухого тепла. Обжарювання, як правило, здійснюється за допомогою жиру з їжею. Форма їжі, як правило, залишається незмінною після приготування їжі. З іншого боку, випічка має тенденцію змінювати стан приготування їжі. М'ясо, як правило, обсмажують, а продукти на основі борошна зазвичай випікають. Печеня і печі, об
  • різниця між: Різниця між печивом і крекерами

    Різниця між печивом і крекерами

    Ключова відмінність: Бісквіт - це різноманітний хліб, виготовлений з інгредієнтів, таких як борошно, закваска, шортенинг, молоко або вода. Крекери - це види печива, які мають нейтральний або менш солодкий смак. Вони тонкіші і хрусткі, ніж інші види печива. Слово печиво було отримано від латинських слів, які котусь два рази випікали. Печиво, як правило, відомо як тип швидкого х
  • різниця між: Різниця між швидкістю і швидкістю

    Різниця між швидкістю і швидкістю

    Ключова різниця: Швидкість - це швидкість, з якою об'єкт покриває відстань. Швидкість не тільки визначає швидкість руху об'єкта, але й напрямок руху об'єкта. У повсякденному використанні терміни швидкість і швидкість часто використовуються як взаємозамінні, і це не викликає такої великої проблеми. Однак, коли мова йде про науку і математику, ці два поняття відрізняються один від одного. У кінематиці швидкість - це швидкість, з якою об'єкт охоплює відстань. Це скалярна кількість. Скаляр означає, що він використовується для вимірювання
  • різниця між: Різниця між Windows 7 Home Basic і Professional

    Різниця між Windows 7 Home Basic і Professional

    Основна різниця: Windows 7 Home Basic - це версія, яка не є широко поширеною повсюдно; вона доступна лише на певних «ринках, що розвиваються» і обмежена 141 країною. Windows Home Basic, як випливає з назви, є дуже базовою версією Windows і дозволяє лише обмеженим користувачам. Windows 7 Professional - це видання, розроблене спеціально для власників малого бізнесу. Вона включає в себе всі функції Windows 7 Home Premium і додає кілька додаткових функцій. W
  • різниця між: Різниця між органічними і неорганічними сполуками

    Різниця між органічними і неорганічними сполуками

    Основна різниця: Загальноприйнятим принципом є те, що органічні сполуки, як правило, є сполуками, які майже завжди містять вуглець-водневі зв'язки, а все інше, що не класифікується як неорганічні сполуки. Існують деякі винятки з цього правила. Головним чином, поділ органічних і неорганічних сполук залежить від набору властивостей, що визначають кожен набір. По суті, з
  • різниця між: Різниця між Sony Xperia J і Karbonn Titanium S5

    Різниця між Sony Xperia J і Karbonn Titanium S5

    Основна відмінність: Xperia J була оголошена в жовтні 2012 року більш дешевим варіантом Xperia T, внаслідок чого телефон має аналогічну конструкцію, ніж у X. 245. Karbonn Titanium S5 має 5, 0-дюймовий дисплей з роздільною здатністю 540 x 960 пікселів. Він працює на 1, 2 ГГц Qualcomm Snapdragon Quad Core процесор і 1 Гб оперативної пам'яті. Xperia - це добре відомий бренд смартфонів, які є частиною So
  • різниця між: Різниця між Harley Davidson і Royal Enfield

    Різниця між Harley Davidson і Royal Enfield

    Ключові відмінності: Harley Davidson і Royal Enfield - два різних виробників мотоциклів, які пропонують різні моделі мотоциклів. Harley Davidson і Royal Enfield є двома найбільш відомими мотоциклетними компаніями в усьому світі. Обидві компанії були головами, щоб отримати відданих послідовників. Хоча, Royal Enfield є мрією для всіх любителів велосипеда в Індії, Harl
  • різниця між: Різниця між сосновим деревом і деревиною гуми

    Різниця між сосновим деревом і деревиною гуми

    Ключова відмінність: Сосни вважаються м'якою деревиною, легкою вагою і менш дорогими. Завдяки своїй легкій вазі, сосна досить популярна для меблів для спальні, таких як шафи-купе, ліжка, оскільки набагато простіше переміщати цю меблі навколо. Каучукова деревина - це, по суті, деревина, яка походить з каучукового дерева. Каучукове дерево Пара науково відоме як Hevea brasiliensis. Як ліс гумового дерева, можна було б очікувати, що він буде

Вибір Редакції

Різниця між баченням і ціллю

Ключові відмінності: Взагалі, люди плутаються зі словами, «баченням» і «ціллю», але є велика різниця в обох термінах. Бачення означає здатність бачити або планувати щось на майбутнє. Мета є метою або метою досягти або отримати. Головна відмінність між ними полягає в тому, що «цілі» завжди специфічні, але «бачення» є передбаченням.